Facile ricetta vegetariana insalata di cous cous

Come le insalate di cuscus? Questo è quasi perfetto. È una semplice ricetta di insalata di cous cous vegetariana e vegana che esplode con ceci, cipolle verdi, pomodori e cetrioli in un condimento di Digione limone leggero condito con prezzemolo fresco tritato. È perfetto come contorno per accompagnare qualsiasi cosa tu stia mettendo sulla griglia, oppure, rende piacevole e leggero il pranzo vegetariano sano.

Insieme alle più tradizionali insalate di pasta e insalate di fagioli , un'insalata di couscous è sempre una buona scelta per portare in primavera o in estate un potluck o un picnic vegetariano o vegano se avete bisogno di idee. Questa ricetta di insalata di cous cous vegetariana semplice e facile è cortesia di Fantastic Foods.

Cosa ti serve

Come farlo

Per prima cosa, cuoci il couscous seguendo le istruzioni del pacchetto. Il couscous cuoce molto velocemente, quindi questo dovrebbe portarti meno di dieci minuti in totale. Suggerimento: cuocere il couscous in brodo vegetale anziché acqua per massimizzare il sapore.

Metti da parte il couscous e lascialo raffreddare leggermente prima di procedere. Non ha bisogno di essere completamente raffreddato. Cioè, va bene se è ancora caldo, ma non dovrebbe essere ancora bollente.

Unire il couscous cotto e raffreddato, le cipolle verdi tritate, i pomodori, i cetrioli, i ceci e il prezzemolo fresco tritato in una grande ciotola.

In una piccola ciotola separata, frullate o mescolate l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, la senape di Digione, il coriandolo e il sale e versate questo condimento sul couscous, mescolando delicatamente per ricoprirlo.

Questa ricetta di insalata di cous cous vegetariana servirà circa 4 come piatto principale o 6 o più se la servirai come contorno.

Alla ricerca di ulteriori idee su cosa portare a un potluck o picnic vegetariano o vegano? La maggior parte delle persone porterà un piatto tradizionale come un'insalata di pasta vegetariana o un'insalata di patate vegetariana e probabilmente ci saranno anche molte insalate di fagioli . Quasi tutti i dessert vegani saranno sempre i benvenuti e, l'ultimo vegano vegano a cui sono andato, ho portato involtini primavera vegani e se n'erano andati in un lampo (a ben vedere, avrei dovuto fare un doppio lotto!).

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 535
Totalmente grasso 28 g
Grassi saturi 4 g
Grassi insaturi 20 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 456 mg
carboidrati 61 g
Fibra alimentare 6 g
Proteina 12 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).