Scopri di più su questo grano intero sano
Cos'è Freekeh?
In breve, freekeh è il grano, nient'altro. Questo è tutto. Bene, c'è un po 'di più, quindi continua a leggere. Freekeh, a volte mispelled come "freekah" o "frikeh") è giovane grano verde che è stato tostato e incrinato . È un alimento integrale sano, molto simile al grano di bulgur , alle bacche di grano e ad altri cereali integrali .
Sebbene Freekeh sia in circolazione da secoli, la sua recente rinascita può essere ricondotta a un segmento Oprah in cui Freekeh è stato caratterizzato nel 2010.
Freekeh fa parte della tendenza " cibo e salute " del grano antico che include anche quinoa e teff ed è molto popolare tra vegetariani e vegani . A volte potresti vedere freekeh chiamato farik o persino frik.
Perché dovrei mangiare Freekeh?
- Fibra, fibra, fibra! Il contenuto in fibra incredibilmente alto di freekeh è stato accreditato con perdita di peso (dal momento che la fibra ti riempie e ti fa sentire pieno), e, se non stai già mangiando una dieta ben bilanciata, potresti probabilmente usare più fibre nella tua dieta .
- I cereali integrali come il freekeh sono ricchi di nutrienti essenziali come il selenio, il potassio e il magnesio.
- Come la quinoa , il freekeh è un'ottima fonte di proteine per vegetariani e vegani .
Dove trovare Freekeh
Molte località di Whole Foods hanno screpolato il freekeh insieme agli altri cereali integrali confezionati, ma a differenza di altri cereali integrali, il freekeh si trova raramente nella sezione degli alimenti sfusi. Occasionalmente, è possibile trovare freekeh nella corsia degli alimenti etnici, insieme ad altri cibi mediorientali.
Anche Wegman e molte altre piccole cooperative e droghieri biologici hanno questo grano. Gli importatori Freekeh hanno localizzatori di negozi sul loro sito web. Eccone uno e, naturalmente, è ampiamente disponibile online. Inoltre viene pre-aromatizzato al sapore di salvia al tamari o al rosmarino. Se hai un droghiere del Medio Oriente locale, potrebbero anche rifornirti di un marchio importato.
Vedi anche: Shop for freekeh online
Cucinare con Freekeh
Come il grano bulgur , il freekeh è un chicco intero, ma solitamente viene venduto incrinato che aumenta la sua usabilità, poiché il tempo di cottura è ridotto ma non cambia il suo contenuto nutrizionale. Incrinato o no, il freekeh è un grano intero sano. L'intero freekeh (non incrinato) richiede circa 45-50 minuti per cuocere a fuoco lento, mentre la varietà screpolata impiega circa 15-20 minuti per ammorbidire e cuocere a fondo.
Per preparare il freekeh, è necessario un po 'più di un rapporto 2: 1 tra liquido e freekeh, quindi circa 2 1/2 tazze di acqua o brodo vegetale per ogni tazza di freekeh. Lasciare cuocere a fuoco libero, coperto, per 15-20 minuti. Quando il liquido viene assorbito e i grani sono morbidi, sono pronti per essere utilizzati. Come la pasta, alcune persone preferiscono cucinare freekeh in acqua salata con un po 'di olio, ma questa è una preferenza personale.
Se sei già abituato a cucinare con cereali integrali, avrai un sacco di idee per l'uso del freekeh, dalle insalate di cereali integrali, ai pilaf, alle fritture, ai risotti, ai tabù e alle zuppe . Se riesci a farlo con il riso, probabilmente puoi farlo con il freekeh. Sushi Freekeh , chiunque?
Informazioni nutrizionali Freekeh
Con meno di un grammo di grassi per porzione, il freekeh è un alimento a basso contenuto di grassi e quasi privo di grassi e, naturalmente, è vegetariano e vegano , sebbene dal momento che è grano, non è senza glutine.
Una porzione di freekeh (una quarta tazza, cruda) contiene un sano 8 grammi di proteine , meno di 130 calorie e 4 grammi di fibra . Vegetariani e vegani dovrebbero notare che freekeh contiene anche molto zinco se questa è una delle tue preoccupazioni. E signore, è anche se è una delle vostre preoccupazioni. E signore, è anche di ferro .