Parliamo della bontà che è l'impasto fritto. Nonostante il danno alla mia vita, chiunque abbia deciso per prima cosa di friggere era un genio del male. E non sto nemmeno parlando delle tradizionali ciambelle perfettamente sagomate che troviamo nei negozi praticamente dappertutto. Parlo di più di quelle creazioni celesti e imperfette che troviamo nelle fiere e negli eventi. Non importa quanta forza di volontà penso di avere, non sono in grado di superare il chiosco a imbuto in una fiera di strada e di non arrendermi. La decisione non è quella di imbustare la torta o di non imbustare la torta. La decisione è quella di imbustare la torta o di zeppole.
Quasi ogni cultura ha una propria versione di pasta fritta e, nella cucina mediorientale, è lignea (pronunciato Le-gee-mott). Queste sono frittelle condite con uno sciroppo di zafferano e cardamomo. Appiccicosi, dolci e deliziosi, sono un piacere tradizionale al Ramadan.
La maggior parte delle ricette di sciroppo per lgeimat richiedono il doppio della quantità di zucchero, ma ho scoperto che questo mi ha dato più che sufficiente sciroppo. Ho anche preso una scorciatoia con le spezie che normalmente usano baccelli di cardamomo verde e bastoncini di cannella, ma penso che la maggior parte di noi abbia il terreno in giro.
Cosa ti serve
- Per le frittelle:
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tazza di yogurt magro (stile greco)
- 1 uovo
- 4 tazze di olio di canola per friggere (o abbastanza per misurare una profondità di 2 pollici)
- Strisce di buccia di limone per guarnire
- Per lo sciroppo:
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di cardamomo
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zafferano
- Pizzico di sale
Come farlo
Per preparare lo sciroppo, aggiungere lo zucchero, l'acqua, il succo di limone, il cardamomo, la cannella, lo zafferano e il pizzico di sale in una pentola grande. Portare a ebollizione e mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Lasciate riposare mentre fate le frittelle.
In una grande ciotola, setacciare la farina per tutti gli usi, il bicarbonato, il lievito, il sale e lo zucchero. In una ciotola separata, sbatti insieme l'uovo e lo yogurt greco. Versare gli ingredienti bagnati sull'asciutto e mescolare fino a formare l'impasto.
Lasciare riposare per circa 10 minuti.
In una pentola grande, riscalda l'olio a 350 gradi. Usando un cucchiaio o un cucchiaio di biscotti (ovunque da 1/2 oz a 1 oz a seconda di quello che hai), raccogli l'impasto nell'olio caldo. Lavora in gruppo in modo da non sovraffollare il piatto. Mescola le frittelle in modo che si dorino su tutti i lati. Il tempo totale di frittura per ogni lotto dovrebbe essere di circa 2 o 3 minuti. Quando sono dorati, scolarli su un tovagliolo di carta.
Una volta fritti tutti, trasferiscili in una scodella, versa lo sciroppo su di loro e aggiungi le strisce (o la scorza) della scorza di limone. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 463 |
| Totalmente grasso | 45 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 28 g |
| Colesterolo | 12 mg |
| Sodio | 232 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |