Torta di mele e ritorno alla prima infanzia perché era il dolce preferito di mia madre. È cresciuta in Europa prima di passare il tempo in Medio Oriente, quindi la buona torta di mele americana non faceva parte del suo repertorio. Mio padre è cresciuto in Germania prima di passare il suo tempo in Medio Oriente, quindi lo strudel di mele era la sua passione. In ogni caso, le mele stesse erano sempre abbondanti in casa nostra ed era lo spuntino del doposcuola che ho ottenuto più di ogni altro.
La mamma non era molto per armeggiare con pasta di fillo per strudel, ma lei spesso cuoceva le torte di mele. Soffici torte alte riempite con un sacco di mele a cubetti perché voleva assicurarsi che ce ne fossero alcune in ogni boccone. A volte vedo le fette di torta di mele già pronte nella gastronomia (senza paragoni con le sue) e riflettono all'infanzia.
Nel corso degli anni ho fatto la torta di mele di mia madre molte volte, ma l'ho anche adattata qui e là con il tempo. Ho una mano più pesante con le spezie di quello che ha fatto, quindi la mia versione ha una buona dose di cannella e spesso anche zenzero e noce moscata.
Sebbene abbia fatto la torta di mele tutto l'anno, ogni volta che la voglia la colpiva, mi trovo più probabile che ce la facessi in autunno quando c'è una bella quantità di mele meravigliose e ho già cotto torte infinite. Quest'anno ho deciso di combinare la mia torta al miele tradizionale Rosh Hashana con la mia torta di mele alla cannella e il risultato è delizioso!
Cosa ti serve
- 2 uova
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di miele
- 1 Stick (8 cucchiai) di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di latticello
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1 mela grande
Come farlo
Preriscaldare il forno a 350 gradi e imburrare e infarinare una tortiera da 9 ", oppure cuocerla in una teglia standard.
Usando una mano o un mixer stand, unire le uova, lo zucchero e il miele fino a ottenere un colore soffice e schiarito. Sbattere il burro, il latticello e la vaniglia.
In una ciotola separata, setacciare insieme la farina per tutti gli usi, il bicarbonato, il lievito, la cannella e il sale. Mescolare gli ingredienti secchi nella pastella bagnata.
Sbuccia, fai centro e taglia la mela. Consiglio: lancia i pezzi di mela con un cucchiaino di farina per evitare che affondino sul fondo della torta.
Piegare i pezzi di mela nella pastella e versare nella tortiera preparata. Cuocere per circa 30 minuti o fino a quando un tostapane o uno stuzzicadenti non viene pulito. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dalla padella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 309 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 83 mg |
| Sodio | 395 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |