Ricetta frittelle di cavolo rapa

Il sapore intenso, a volte caldo o amaro del cavolo rapa si sposa meravigliosamente quando è cotto. E diventa ancora più delizioso quando cucinato in questa semplice pastella. La griglia e la cottura rapida qui portano alla ribalta il delizioso sapore dolce del cavolo rapa. Meglio di tutto, quel sapore dolce prende la forma di delicate e tenere frittelle.

Queste frittelle di cavolo rapa funzionano in modo molto naturale come antipasto divertente, ma è anche possibile offrirle diverse come un pasto leggero con un'insalata sostanziosa e un po 'di pane croccante. Qualunque sia la parte del pasto di queste frittelle, servile con crème fraîche , salsa fresca , salsa chile di cipolla o una chutney veloce fatta di coriandolo, menta, aglio, sale, pepe e un po 'di olio e succo di limone per un colpo extra di sapore e colore.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Sbuccia il cavolo rapa. Sbucciatela vigorosamente e completamente - la buccia è abbastanza dura e fibrosa, quindi non commettere errori nel mantenerne una parte. Grattate il cavolo rapa sui grandi fori di una grattugia in una ciotola (o usate l'accessorio per grattugia in un robot da cucina).
  2. Sollevare il cavolo rapa grattugiato dalla ciotola e su un doppio strato di asciugamani da cucina puliti o strati multipli di asciugamani di carta. Sollevare gli angoli degli asciugamani, attorcigliarli e spremere il più liquido possibile. Scherzi a parte, spremere duramente "scolati" e praticamente il kohlrabi secco al tatto è la chiave assoluta per finire con le frittelle tenere piuttosto che il flop plumbeo.
  1. Rompete l'uovo in una grande ciotola e battetelo bene con una forchetta: non volete che ci siano fili bianchi che si attaccano alla forcella quando la sollevate dalla ciotola. Combina il cavolo rapa e l'uovo. Cospargere il composto con la farina e il sale e mescolare per combinare accuratamente.
  2. Riscaldare un abbondante strato di olio (circa 1/4 di pollice di profondità) in una padella o una pentola grande a fuoco medio-alto fino a quando l'olio brilla quando si agita la padella. Un po 'di impasto lasciato cadere nella padella dovrebbe sfrigolare immediatamente.
  3. Metti nel recipiente generosi cucchiai di pastella e appiattisci leggermente i cumuli risultanti con la parte posteriore del cucchiaio. Dovresti essere in grado di montare circa quattro frittelle in un tegame largo alla volta. Coprire e cuocere parzialmente finché le frittelle sono dorate su un lato, 2-3 minuti, capovolgere, coprire parzialmente nuovamente e cuocere fino a renderle teneri e dorate su entrambi i lati. Trasferire le frittelle in un piatto foderato di tovagliolo di carta per drenare. Ripeti con la pastella rimanente. Servire immediatamente

* I bulbi più piccoli tendono ad avere meno del sapore "caldo" che può svilupparsi nel cavolo rapa. Dal momento che il cavolo rapa viene grattugiato e cucinato qui, le lampadine più grandi e più calde funzioneranno ancora, ma perché non iniziare con il materiale più delizioso possibile?