Libri di cucina marocchina

Se sei nel mercato per un libro di cucina introduttivo sulla cucina marocchina, è facile essere sopraffatti dalla serie di titoli che sono stati pubblicati sull'argomento. Oppure, se hai già alcuni libri e vuoi far crescere la tua collezione, potrebbe essere difficile decifrare quali libri potrebbero valere la pena acquistare.

Qui elencho le mie migliori scelte per i libri di cucina popolari che porteranno con successo i sapori e le ricette tradizionali del Marocco nella vostra cucina, così come i libri meno conosciuti che possono servire come materiale di riferimento per coloro che vogliono esplorare la cucina in profondità. Inoltre, troverai libri che catturano lo spirito moderno di una cucina in continua evoluzione.

• 01 di 11

  The Food of Morocco (2011)

  di Paula Wolfert

  Se c'è un solo libro da possedere sul tema del cibo marocchino, questo è probabilmente quello su cui vorrete investire. Un volume pesante sia per dimensioni che per numero di pagine, spiega i piatti, gli ingredienti e i metodi in dettaglio autorevole. Un'eccellente collezione di ricette tradizionali e affidabili aiuta a dare ampia visibilità alla cucina.

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• 02 di 11

  Cous cous e altri buoni prodotti dal Marocco (1973)

  di Paula Wolfert

  Il predecessore di The Food of Morocco (sopra), questo è il titolo che ha contribuito a lanciare la carriera di scrittrice di premiati libri di cucina di Paula Wolfert ea consolidare la sua reputazione di esperto in cucina marocchina e mediterranea. Sebbene il libro sia vecchio di decenni, rimane rilevante ed è apprezzato da molti che lo possiedono.

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• 03 di 11

  Cooking at the Kasbah (1998)

  di Kitty Morse

  L'autrice di Casablanca ha scritto una serie di libri di cucina sulla sua cucina nativa. Questo è uno che sono particolarmente felice di avere nella mia collezione. Anche se di dimensioni modeste, offre in modo efficace sia il fascino marocchino che le autentiche ricette che garantiscono risultati piacevoli.

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• 04 di 11

  The Scent of Orange Blossoms (2001)

  di Kitty Morse e Danielle Mamane

  In questo libro, gli autori preparano ricette che riflettono il loro legame con la comunità sefardita marocchina. Mentre alcune ricette saranno familiari a tutti i marocchini, altre rappresentano piatti unici per gli ebrei marocchini.

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• 05 di 11

  Marocco: A Culinary Journey ... (2012)

  Marocco: un viaggio culinario con le ricette dei mercati profumati di spezie di Marrakech all'oasi riempita di data di Zagora

  di Jeff Koehler

  Bella scrittura, belle foto e ricette che danno risultati lodevoli. Cosa non ti piace di questo libro? È sicuramente uno da aggiungere alla tua collezione sia per la lettura che per la cucina.

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• 06 di 11

  Cafe Morocco (1999)

  di Anissa Helou

  Mi piace il layout di questo piccolo libro (è semplice e colorato) e la selezione di ricette (condimento autentico e presentazioni adorabili). Potenzierà la tua cucina di piatti marocchini e ti servirà anche quando cerchi ispirazione o ricerca i confronti delle ricette.

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• 07 di 11

  Mourad: New Moroccan (2011)

  di Mourad Lahlou

  L'autore è il proprietario e lo chef di un acclamato ristorante marocchino, Aziza. Condivide adattamenti freschi e moderni di piatti antichi, mantenendo il lettore (e il cuoco) collegato alla tradizione culinaria marocchina.

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• 08 di 11

  Libri di cucina marocchina di Ghillie Basan

  Ghillie Basan è un prolifico scrittore di libri di cucina che ha prodotto numerosi titoli sulla cucina marocchina. Molte delle ricette incluse nei suoi libri hanno presentazioni e abbellimenti moderni piuttosto che presentazioni tradizionali. Se stai cercando ispirazione culinaria, questi libri ti aiuteranno a seguire questa strada.

  Leggi un'intervista con Ghillie Basan

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• 09 di 11

  Cucina marocchina tradizionale - Ricette di Fez

  di Madame Guinaudeau

  Tradotto dal francese all'inglese, questo piccolo tascabile non è lucido, ma è una buona lettura e dà un'idea di alcune tradizioni culinarie associate a Fez. È un bel complemento alla mia collezione personale e potresti trovarla un'aggiunta interessante anche per la tua.

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• 10 di 11

  Mangia in modo intelligente in Marocco: come decifrare il menu, conoscere gli alimenti del mercato

  di Joan Peterson

  Questo è un altro tascabile piccolo ma informativo che è destinato a servire come guida alimentare alla cucina marocchina. Alcune ricette sono incluse, ma è più utile come libro di riferimento per quanto riguarda la storia culinaria e le tradizioni regionali del Marocco. Il retro del libro include un prezioso glossario di ingredienti e termini alimentari in darija.

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• 11 di 11

  Cucina marocchina

  di Latifa Bennani-Smires

  Anche se originariamente pubblicato in francese come copertina rigida, è disponibile anche in francese e inglese in piccolo formato tascabile. Anche in quest'ultima versione, scoprirai che le pagine contengono molte informazioni e una bella raccolta di ricette. Nel corso degli anni ho raramente cucinato da esso, ma l'ho usato spesso come riferimento.

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