Ras el hanout è una complessa miscela aromatica di spezie marocchine che è così famosamente associata alla cucina marocchina , fa sempre la lista dei cibi da riportare da un viaggio in Marocco .
La traduzione letterale di ras el hanout dall'arabo all'inglese è "capo del negozio", il che implica che questo mix di spezie è l'offerta migliore in un negozio di spezie. Grazie al suo uso liberale in mrouzia , un piatto di agnello e miele con condimento, ras el hanout è anche a volte chiamato spezia mrouzia .
Non esistono due versioni di questa miscela di spezie uguali, quindi se si campiona ras el hanout da fonti diverse, si noteranno lievi variazioni di sapore. Mentre la maggior parte delle ricette include cardamomo, noce moscata, anice, macis, cannella, zenzero, peperoni vari e curcuma, un totale di 30 o più ingredienti potrebbero essere utilizzati in quantità variabili.
La miscela è tipicamente preparata macinando insieme spezie intere , radici essiccate e foglie. Questa ricetta, tuttavia, mantiene le cose molto più semplici usando le spezie macinate che potresti già avere a casa. Se vuoi provare a realizzare una versione più lunga, più complessa e robusta, prova questa autentica ricetta ras el hanout .
Si noti che relativamente pochi marocchini utilizzano questa miscela in cucina quotidiana; invece, la maggior parte lo riserva per piatti speciali. Dai un'occhiata a queste ricette marocchine con ras el hanout per avere un'idea di come condire con esso. Se fare la tua miscela di spezie non fa per te, puoi sempre comprare ras el hanout online.
Cosa ti serve
- 2 cucchiaini di zenzero macinato
- 2 cucchiaini di cardamon macinato
- 2 cucchiaini di macis macinato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di pimento macinato
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino
- pepe bianco macinato
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna macinato
- 1/2 cucchiaino di semi di anice macinati
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
Come farlo
1. Misurare tutte le spezie in una ciotola, quindi mescolare per unire uniformemente. Trasferire il mix di spezie in un barattolo di vetro e conservare in un luogo asciutto e fresco, lontano da fonti di calore e luce solare.
2. Utilizzare ras el hanout come desiderato per stagionare tagine , stufati, carne, pollame, pesce e verdure. Si conserva bene per diversi mesi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 3 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |