Queste barrette di lime alla calce sono una svolta rinfrescante sulle classiche barrette di limone ! Hanno una crosta di pasta frolla burrosa, croccante che è costellata di cocco tostato . La copertura di lime è meravigliosamente liscia e cremosa, con un sapore dolce-acido che si abbina perfettamente con la crosta.
Perché queste barrette ottengono molto del loro sapore dal succo di lime, prova a usare il succo appena spremuto, se possibile. Il succo in bottiglia non è paragonabile per sapore e intensità!
Cosa ti serve
- Per la crosta di cocco tostato :
- Noce di cocco tagliuzzata da 1/4 tazza / 1 oncia (addolcita)
- 8 once di burro non salato (a temperatura ambiente)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di estratto di cocco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 tazze / 9 once di farina per tutti gli usi
- Per il riempimento:
- 8 uova grandi
- 1/4 tazze di succo di lime (fresco)
- 2 3/4 tazze di zucchero
- 2 lime (scorza)
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- Opzionale: colorante alimentare verde
- Decorazione: 1/4 tazza di zucchero a velo
Come farlo
Per fare la crosta:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Mettere la noce di cocco su una teglia da forno bordata e tostarla per 8-10 minuti, mescolando ogni 3-4 minuti, fino a quando non diventa marrone chiaro dorato. Raffreddare completamente.
- Usa un miscelatore elettrico per unire il burro e lo zucchero semolato fino a renderlo leggero e spumoso. Aggiungere entrambi gli estratti, quindi con il mixer in basso, aggiungere il sale, la farina e il cocco tostato. Finisci di mescolare a mano, mescolando con una spatola e raschiando bene il fondo e i lati della ciotola.
- Foderare una teglia 9 × 13 con un foglio di alluminio in modo che si estenda lungo i lati e spruzzare il foglio con uno spray da cucina antiaderente. Raschiare l'impasto nella padella e pressarlo in uno strato uniforme.
- Cuocere la crosta per 25-30 minuti a 350 F, fino a doratura superiore. Mentre la crosta cuoce, prepara il ripieno in modo che sia pronto per andare appena la crosta è pronta.
Per riempire:
- In una grande ciotola, sbatti insieme le uova, il succo di lime, lo zucchero e la scorza di lime. Setacciare la farina sopra il composto di uova, e frusta pure. Aggiungi una goccia di colorante alimentare verde, se vuoi usarlo, e frusta dentro. Aggiungi un altro po ', se necessario, fino ad ottenere un colore verde chiaro che ti piace. Vai lentamente: è facile aggiungere più colorazione, ma è impossibile rimuoverlo se aggiungi troppo per eccesso!
- Quando il ripieno è terminato, far scorrere parzialmente il rack fuori dal forno. Versare il ripieno sulla crosta calda e farlo scorrere nel forno. Ridurre la temperatura a 325 F e infornare per 25-30 minuti. Le barre sono fatte quando il centro si muove a malapena quando si tocca la padella.
- Una volta fatto, togliere la padella dal forno e lasciarla raffreddare fino a quando raggiunge la temperatura ambiente. Dopo che le barre sono a temperatura ambiente, refrigerarle finché non sono completamente fredde. Per tagliare, rimuovere le barre dalla padella usando la pellicola come maniglie e tagliarle a piccoli quadrati usando un grosso coltello da cuoco affilato. Cospargere la parte superiore con zucchero a velo prima di servire. Conservare Lime Coconut Bars in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 386 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 87 mg |
| Sodio | 337 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |