Come congelare la Rutabaga sbollentata o frullata
La rutabaga (a volte chiamata "svedese" o rapa gialla) è un incrocio tra il cavolo e la rapa. Le Rutabagas sono più dense e più grandi della rapa e hanno un sapore più dolce.
A meno che non trovi il rutabaga locale e stagionale, di solito lo trovi ricoperto da uno strato di cera. La cera aiuta a prevenire la perdita di umidità. Conservare rutabagas fresche nel frigorifero.
Se non si dispone di una cantina di root, il congelamento è un'opzione eccellente per la conservazione di rutabagas fresche.
Durante lo shopping, scegli delle rutabagas ferme, pesanti per le loro dimensioni. Normalmente troverai cicatrici e creste ma assicurati di cercare eventuali segni di danni alla pelle.
Come sbiancare Rutabagas per il congelatore
- Riempi una grande ciotola con ghiaccio e acqua.
- Riempi un grande bollitore o pentola con acqua; portalo a ebollizione a fuoco vivo.
- Taglia le parti superiori e le radici della rutabaga. Sbucciare con un pelapatate o un pelaverdure. Trovo che un y-peeler funzioni molto bene sulla pelle cerosa, ma usa ciò che funziona meglio per te.
- Risciacquare la rutabaga pelata e tagliarla a pezzi di dimensioni simili. Trasferire nell'acqua bollente, circa 1 sterlina alla volta.
- Riportare l'acqua in ebollizione e iniziare il cronometraggio per 2 minuti.
- Rimuovere le verdure e immergere immediatamente nell'acqua ghiacciata. Raffreddare completamente.
- Disporre i pezzi su una grande teglia bordata in un unico strato. Congelare per circa 2 ore, quindi trasferire in sacchetti di immagazzinaggio congelatore. Sigilla le buste, togliendo quanta più aria possibile (vedi suggerimenti, di seguito). Etichettare con il nome e la data della verdura e congelare per un massimo di 12 mesi.
Per cucinare la rutabaga surgelata e scottata, cuocere in acqua bollente finché sono teneri o aggiungerli agli stufati, agli arrosti in pentola o alle zuppe.
Come congelare Rutabaga frullato
- Risciacquare la rutabaga pelata e tagliarla a pezzi grandi.
- Metti i pezzi di rutabaga in una pentola o in una casseruola e copri con acqua. Aggiungere circa 1 cucchiaio di sale per ogni litro di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto. Coprire la padella e ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere fino a quando molto tenero, circa 35 a 45 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi.
- Scola la rutabaga cotta e rimettila nella pentola a fuoco basso, mescolando fino a quando il liquido in eccesso non è evaporato.
- Trasferire la rutabaga ben drenata in un robot da cucina con lama metallica. Processo fino a che liscio. Opzionalmente, aggiungi qualche cucchiaino di burro in ogni libbra di purea di rutabaga e condisci con sale e pepe, se lo desideri.
- Imballare in contenitori, lasciando circa 1/2-pollice di spazio di testa. O imballare in sacchetti di immagazzinaggio del congelatore e lisciare fuori per fare un pacchetto piatto (nella foto). La confezione piatta occupa meno spazio nel congelatore e si scongela rapidamente. Congelare per un massimo di 12 mesi.
- Per cucinare, riscaldare la purea, mescolando, in una casseruola pesante.
Aggiungere un po 'di panna , aggiungere la purea al purè di patate o gustarla condita con poco noce moscata e burro. Mi piace aggiungere un po 'di zucchero di canna o sciroppo d'acero alla purea.
Suggerimenti
Un sistema di tenuta sottovuoto è un eccellente apparecchio per l'imballaggio di verdure sbucciate a cubetti per il congelatore. Se non ne hai uno, prova il metodo straw. Avvolgi il sacchetto, lasciando spazio sufficiente per inserire una cannuccia. Aspirare l'aria in eccesso e completare il sigillo.