Questi panini con gelato rosso, bianco e blu sono perfetti per il 4 luglio, ma deliziosi in ogni momento dell'anno. Il gelato alla vaniglia è racchiuso tra due mini torte a mano : una ciliegia e una mirtillo. Il gelato viene arrotolato con gocce di cioccolato bianco per un finale dolce. Il patriottismo non ha mai assaggiato così bene!
Cosa ti serve
- Per il riempimento della torta di mirtilli:
- 1 1/2 quarto di mirtilli
- 1/2 tazza di nettare di agave
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 3 cucchiai di polvere di arrowroot, sciolta in 2 cucchiai d'acqua
- Per il ripieno di ciliegie:
- 5-6 tazze di ciliegie (fresche, snocciolate tra 2 1/2 e 3 libbre)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 1/4 di tazza di zucchero (granulato)
- 4 cucchiai di mais starc h
- Per la crosta:
- 2 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 2 1/2 bastoncini di burro non salato (tagliato in pezzi da 1/4 di pollice)
- 6 cucchiai di acqua fredda
- Lavare l'uovo (1 uovo sbattuto con 2 cucchiai d'acqua)
- Per il montaggio:
- Gelato alla vaniglia 1/2 gallone
- Opzionale: granelli al cioccolato bianco
Come farlo
Per l'impasto:
Unire farina, zucchero e sale in un robot da cucina. Impulso due volte per incorporare.
Distribuire i pezzi di burro in modo uniforme in tutto il robot da cucina. Pulire fino a quando non rimane più farina secca e l'impasto inizia appena a raccogliere in ciuffi: circa 25 brevi impulsi.
Mentre il robot da cucina è in funzione, versa acqua fino a quando l'impasto si riunisce in una palla.
Dividi la palla a metà. Formare ogni metà, dividere in dischi da 4 pollici. Avvolgere saldamente in plastica e conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di arrotolare e cuocere.
Per il ripieno di ciliegie:
Combina tutti gli ingredienti in una grande casseruola.
Portare ad ebollizione; ridurre il calore al minimo e cuocere, mescolando frequentemente, per circa 10 minuti.
Raffreddare leggermente prima dell'uso.
Per il ripieno di mirtilli:
Unire 1 litro di mirtilli con agave, limone e arrowroot disciolto in una casseruola di acciaio inossidabile.
Scaldare a fuoco medio finché la miscela non gorgoglia e le bacche iniziano a scoppiare.
Mescolare frequentemente per altri 5 minuti, fino a che il riempimento non si è addensato. (Continuerà ad addensarsi mentre si raffredda).
Completa con una pinta di bacche rimanente. Lascia raffreddare completamente.
Assemblando le torte e i panini:
Una volta raffreddati i ripieni di crosta e frutta, togliere l'impasto. Strappare piccoli pezzi e formare piccole palline.
Con un mattarello, fai rotolare ogni palla piatta, almeno da 2 a 2 1/2 di diametro. Rotoli da 6 a 8 dischi. Ripetere con la crosta di torta rimanente, rotolando pezzi da 2 1/2 a 3 pollici di diametro. Vuoi la crosta superiore più grande del fondo.
Tagliare la farina in eccesso con le formine per biscotti in modo che i cerchi siano uniformi.
Lavorando uno alla volta, posizionare un cucchiaio della torta raffreddata che si riempie sul cerchio più piccolo della pasta. Tamponare i cerchi più grandi con acqua attorno ai bordi, quindi posizionare delicatamente il cerchio più grande sulla pasta e sigillare i bordi con la punta delle dita.
Utilizzare i denti delle forche attorno al bordo del cerchio per sigillare completamente il riempimento premendo verso il basso. Tagliare le prese d'aria sulla parte superiore per far fuoriuscire il vapore.
Ripetere questa procedura con l'impasto e il ripieno rimanenti. Vuoi un numero pari di torte ripiene di mirtilli e ciliegie.
Usando un pennello da cucina, spazzoli le parti superiori delle torte con il lavaggio dell'uovo.
Cuocere le torte a 350 F per 10 a 12 minuti, o fino a quando la crosta è dorata.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente le torte su una gratella.
Per assemblare il sandwich, posizionare una torta di ciliegie sul fondo, con la parte superiore rivolta verso il basso.
Allineare un misurino largo con un involucro di plastica e pressare il gelato con un cucchiaio. Imballalo saldamente A seconda della temperatura del gelato, è consigliabile ricongelare nuovamente il "disco" di gelato prima di impilarlo nelle torte.
Posiziona il lato sfoderato del disco gelato sulla torta a mano e rimuovi la pellicola.
Top il gelato con una torta di mirtilli, con la parte superiore rivolta verso l'alto.
Cospargere di gocce di cioccolato bianco sulla parte esterna del gelato, se lo si desidera, e servire immediatamente o congelare per dopo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 453 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 60 mg |
| Sodio | 501 mg |
| carboidrati | 67 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |