Le capesante vengono rapidamente rosolate nel burro, olio d'oliva e aglio , quindi servite con le linguine. Fare attenzione a non cuocere troppo le capesante. Questo è un piatto semplice che è robusto con sapore.
Cosa ti serve
- Capesante di 3/4 libbre di mare, alloro o calico
- 1/4 di tazza di olio d'oliva, più 1 cucchiaio da tavola
- 4 cucchiai da tavola (1/2 stick) burro (opzionale)
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
- 1/4 tazza di briciole di pane tostato
- Foglie di prezzemolo fresco tritato 1/2 tazza
- Linguine da 1 sterlina o spaghetti
Come farlo
Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Se si utilizzano capesante marine, tagliarle in pezzi da 1 / 4- a 1/2 pollice; tagliare le capesante a metà; lasciare i calici intere.
Unisci l'olio d'oliva da 1/4 di tazza con il burro, se lo stai usando, e l'aglio in una piccola casseruola a fuoco basso. Cuocere fino a quando l'aglio diventa pallido, mescolando di tanto in tanto. Alzare il fuoco a medio-alto; aggiungere le capesante, sale e pepe; e cuocere solo fino a quando la superficie delle capesante diventa opaca, circa 2 minuti.
Aggiungere le briciole di pane e metà del prezzemolo e spegnere il fuoco.
Salare l' acqua bollente e cuocere le linguine finché è tenera ma ferma. Quando è quasi finito, riscaldare le capesante a fuoco medio. Scolare la pasta, riservando un po 'del liquido di cottura se si omette il burro. Mescolare la pasta con la salsa e l'olio rimanente, aggiungere un po 'di acqua di cottura della pasta, se necessario, e aggiungere il prezzemolo rimasto.
Ricetta Fonte: di Mark Bittman (Macmillan)
Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 502 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 51 mg |
| Sodio | 475 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 22 g |