Le fettuccine Alfredo sono di solito un piatto italiano carico di formaggio, ma questa ricetta di pasta senza latticini è più salutare. Mantiene la bontà cremosa ma lascia tutto il formaggio e il burro dietro. Questa ricetta vegana richiede un po 'di tempo e fatica per prepararsi, ma è un piatto confortante per ogni pasto della settimana. Invece di parmigiano e crema, questa ricetta usa latte e farina di soia per addensare la salsa. L'olio d'oliva prende il posto del burro, mantenendo il gusto, ma dando al piatto una spinta nutrizionale di omega-3.
Cosa ti serve
- 8 once di pasta fettuccina
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di farina
- 2 tazze di latte di soia da 1 tazza (usa una varietà che usa un agente addensante, come la seta)
- 3 cucchiai di timo fresco
- Sale e pepe nero, a piacere (appena macinato se disponibile)
- Opzionale: verdure cotte a vapore, se lo si desidera
Come farlo
- Riempi una casseruola di 3 quarti circa a metà piena d'acqua.
- Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere la pasta. Cuocere fino a quando la pasta è al dente e scolare.
- Nel frattempo, prepara la salsa. In una piccola casseruola a fuoco medio-basso, riscaldare l'olio.
- Aggiungere la farina e cuocere per circa 2 minuti, mescolando continuamente con una frusta fino a renderla liscia.
- Continuando a mescolare, aggiungere il latte di soia e il timo fresco e portare a ebollizione per circa 4 o 5 minuti. Sale e pepe a piacere.
- Servire con fettuccine e verdure al vapore, se lo si desidera.
Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
Veganizzare la pasta è facile come uno, due, vegetariano. Per aggiungere un gusto unico a questa ricetta, bollire o cuocere a vapore la zucca fino a quando è tenera. Scolare, se necessario, quindi miscelare con il latte di soia di questa ricetta. Voilà, hai appena aggiunto il butternut alle fettuccine alfredo al tuo repertorio di pasta vegana.
Se desideri più zing, aggiungi la crema di soia al composto con la scorza di limone. Aggiungi il pomodoro essiccato al sole e ci sono più sapore e colore da gustare.
Vuoi del parmigiano sulla tua pasta? C'è una ricetta vegana per soddisfare le voglie di formaggio. Tutto quello di cui hai bisogno per una tazza di parmigiano senza latte è tre cucchiai di lievito alimentare, 3/4 tazze di anacardi, un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di polvere d'aglio. Amalgamare e cospargere. Questo può essere conservato in frigorifero fino a due settimane.
Un altro modo per migliorare questo pasto è l'aggiunta di polpette vegane. Il parmigiano vegano viene aggiunto al tempeh con spezie italiane e cotto in una casseruola. Altre ricette usano il tofu, i ceci o persino il couscous come "carne". Gli ingredienti che scegli dipendono in gran parte dalla consistenza che preferisci. Tempeh darà una consistenza più grossa. Se si evita la soia, fagioli e legumi sono una buona opzione. Utilizzare ceci, fagioli neri o fagioli cannellini.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 498 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 409 mg |
| carboidrati | 70 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 12 g |