Queste costolette di maiale con burro e brasato sono fatte con spesse braciole di maiale . Abbiamo usato costolette dello spessore di circa 1 1/2 pollici per rendere il piatto raffigurato. Potresti preparare questa ricetta con le costolette di maiale con l'osso o con le costolette più sottili.
Se produci questo maiale brasato con osso o costolette di spessore inferiore a 1 pollice, non è necessario farle a farfalla.
La salsa crostata si abbina bene al maiale e si abbina bene con il riso cotto caldo o con gli spaghetti. Aggiungi un'insalata o delle verdure al vapore per una gustosa cena di tutti i giorni.
Cosa ti serve
- 4 costolette di maiale disossate. butterflied (se di spessore)
- 2 cucchiai di burro, divisi
- 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 1/2 cucchiaini di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 cucchiaino di mostarda di Digione
- Brodo di manzo da 3/4 tazze, riscaldato, preferibilmente a basso contenuto di sodio o non salato
- 1 cucchiaio da tavola colmo tritato aneto sottaceto
- 2 cucchiaini di succo di limone
- sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
Come farlo
- In una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di burro e l'olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere le braciole di maiale e rosolare su entrambi i lati. Potrebbe essere necessario farlo in due lotti. Togli le costine in un piatto e mettile da parte.
- Aggiungere il restante cucchiaio di burro nella padella; aggiungere la cipolla e soffriggere per 3 minuti, o fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungere la farina e la senape. Cuocere, mescolando, per 1 minuto. Mentre si mescola costantemente, aggiungere gradualmente il brodo di carne riscaldato, il sottaceto tritato e il succo di limone. Continua a sobbollire, mescolando spesso, per 5 minuti. Assaggia la salsa e aggiungi sale e pepe, se necessario.
- Riporta le braciole di maiale in padella; cucchiaio su di loro. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 o 20 minuti, o fino a quando le costolette di maiale sono tenere.
Suggerimenti e variazioni
- Utilizzare costolette di maiale osso di circa 3 / 4- a 1 pollice di spessore.
- La temperatura minima di sicurezza per il maiale è di 145 F. La carne di maiale cotta a temperature superiori a 170 F sarà probabilmente asciutta.
- Sostituisci le costolette di maiale con costolette di carne rustica, senz'osso o senza osso.
- Quando si scelgono braciole di maiale, cercare carne rosa-rossiccia e grasso bianco. Evitare costolette grigie o costolette con grasso giallo.
Potrebbe piacerti anche
Braciole di maiale al forno con funghi
Costolette di maiale alle erbe e aglio
Costolette di maiale alla griglia con marinata all'aceto balsamico
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 644 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 186 mg |
| Sodio | 718 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 58 g |