Lonza di maiale brasata di sidro con cavolo

Il sidro di mele aggiunge sapore al lombo di maiale e al cavolo brasati in questa semplice combinazione di piatti principali.

Sentiti libero di omettere le patate o cucinarle separatamente. Aggiungi le carote affettate e la rutabaga a dadini insieme alle patate, se lo desideri.

Cosa ti serve

• 1 arrosto di lonza di maiale (bone-in, da 4 a 5 sterline)
• Sale
• Pepe
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di burro (diviso)
• 1 cavolo medio
• 1/2 bicchiere di sidro di mele
• 1 cucchiaio di miele (o zucchero di canna)
• 1 cucchiaio di aceto di sidro
• 1/2 cucchiaino di timo foglia secca
• 2 sterline patate fingerling (o patate rosse, tagliate in pezzi 1 1/2 pollici)

Come farlo

1. Pat il maiale arrosto con salviette di carta per asciugare. Condite dappertutto con sale e pepe.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tritarla. Sbucciare e tritare l'aglio.
3. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una grande padella o un forno olandese a fuoco medio.
4. Quando il burro è caldo, aggiungi le cipolle; cuocere fino al traslucido. Rimuovere le cipolle in un piatto e mettere da parte.
5. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro. Aggiungere l'arrosto di maiale e rosolare su tutti i lati. Aggiungere l'aglio tritato.

1. Rimuovere le foglie esterne dal cavolo e poi tagliare in 6-8 fette o tritare grossolanamente. Disporre il cavolo attorno all'arrosto di maiale.
2. Scaldare il forno a 325 F.
3. In una tazza, unisci il succo di mela, il miele e l'aceto; mescolare la foglia secca di timo. Versare sopra il maiale e il cavolo.
4. Coprire la padella e trasferire al forno. Cuocere per 2 ore.
5. Sfregare le patate fingerling e aggiungerle al maiale e al cavolo. Coprire e infornare per 45 minuti a 1 ora in più.
6. La carne di maiale dovrebbe registrarsi almeno a 145 su un termometro a lettura istantanea inserito nel centro dell'arrosto.
   

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	783
Totalmente grasso	35 g
Grassi saturi	15 g
Grassi insaturi	14 g
Colesterolo	180 mg
Sodio	194 mg
carboidrati	54 g
Fibra alimentare	9 g
Proteina	63 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).