Questi medaglioni di filetto di maiale sono facili e veloci da preparare e da cucinare, e producono deliziosi panini! Oppure servire il filetto di maiale fritto con sugo o una salsa di funghi con purè di patate e verdure al vapore.
Il rivestimento di pancetta e pancetta di panko sarebbe meraviglioso anche con le offerte di pollo o le cotolette di petto di pollo.
Cosa ti serve
- Filetto di maiale da 1 1/2 a 2 libbre
- 2 tazze di briciole di panko
- 5 fette di pancetta cotta, croccante
- 1 cucchiaino di salvia strofinato
- 1/4 di cucchiaino di timo macinato
- sale e pepe
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
Come farlo
- Tagliare il grasso in eccesso dal filetto (i) e rimuovere la pelle d'argento. Tagliare in tondi da 1 pollice. Usando la mano o il lato piatto di un batticarne, appiattire delicatamente a circa 1/2 pollice di spessore.
- In un robot da cucina, unire le briciole di panko, la pancetta, la salvia e il timo. Lavorare fino a quando le briciole e il bacon non sono buoni e ben miscelati. Versare in una grande ciotola poco profonda.
- In un'altra ciotola, sbatti le uova.
- Cospargere leggermente le fette di filetto di maiale con sale e pepe. Mettere le fette di maiale nella miscela di uova, ricoprendo bene tutte le fette. Rimuovere una fetta dalla miscela di uova, lasciando sgocciolare in eccesso, e immergere nelle briciole di pancetta e pancetta, ricoprendo accuratamente entrambi i lati. Mettere su un foglio di carta o su una padella e ripetere con il maiale rimanente. Lasciare riposare il maiale per 10 minuti.
- Scaldare l'olio e il burro in una padella larga a fuoco medio fino a quando il burro è schiumoso. Friggere le fette di maiale per circa 5 minuti su ciascun lato, fino a doratura e cottura.
- Mettere il filetto di maiale fritto su una griglia per drenare.
- Questi sono deliziosi panini o cursori, ma sarebbero ottimi con un sugo di funghi o di maiale con patate.
Suggerimenti esperti
- Preriscaldare il forno a 200 F per mantenere caldo il maiale fritto mentre si cuociono i lotti successivi.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 449 |
Totalmente grasso | 23 g |
Grassi saturi | 7 g |
Grassi insaturi | 10 g |
Colesterolo | 220 mg |
Sodio | 456 mg |
carboidrati | 26 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 32 g |