Tapenade è una miscela tradizionale di olive mediterranee che ha un sapore meraviglioso. Questo arrosto di maiale viene riempito con una miscela di tapenade contenente olive nere, olive kalamata e capperi, quindi grigliata alla perfezione. Un piatto perfetto per occasioni speciali.
Cosa ti serve
- Arrosto di lonza di maiale da 1 a 3 libbre / da 1 a 1,3 kg
- 1 tazza / 240 ml di olive nere (scolate e denocciolate)
- 1 tazza / 240 ml di olive kalamata (scolate e denocciolate)
- 2 cucchiaini / 30 ml di capperi (scolati)
- 2 cucchiaini / 30 ml di olio d'oliva
- 2 cucchiaini da 1/20 ml di mostarda di Digione
- 1-2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaino./5 mL di origano (essiccato)
- 1 cucchiaino da 5 mL di pepe nero
- Per la crosta di erbe:
- 1/4 di tazza / 60 ml di olio d'oliva
- 2 cucchiaini / 10 ml di origano (essiccato)
- 2 cucchiaini di cipolle in polvere da 10 ml
- Sale marino da 1 1/2 cucchiaino da 7,5 ml
- 1 cucchiaino / mL maggiorana
- 1/2 cucchiaino di pepe nero 2,5 ml
Come farlo
In un frullatore o in un robot da cucina unire le olive, i capperi, la senape, l'aglio, l'origano e il pepe. Mescola fino a che liscio. Farfalla o rotolo tagliare la lonza di maiale. Stendere la miscela di tapenade uniformemente su un lato del lombo di maiale. Rotolare e legare saldamente con spago da cucina. Preriscaldare la griglia e prepararsi per grigliare indirettamente. Unire gli ingredienti della crosta alle erbe e distribuire tutta la superficie dell'arrosto legato. Mettere l'arrosto sulla griglia e cuocere per circa 1 - 1 1/2 ore, o fino a quando la carne raggiunge e la temperatura interna di 160-165 gradi F.
Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 5-7 minuti. Tagliare con un coltello molto affilato e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 477 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 99 mg |
| Sodio | 1,070 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 36 g |