Melanzane grigliate spagnole con ricotta di pomodoro vinaigrette

Le melanzane sono un ortaggio molto comune nel Mediterraneo, in particolare in Spagna. Questo piatto di melanzane è ottimo da servire come tapa o contorno, soprattutto in primavera ed estate. È il piatto perfetto per il futuro, che puoi refrigerare e togliere pochi minuti prima di servire. Con due melanzane nella ricetta, ne serve sei come contorno o dodici come tapas.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Tagliare eventuali gambi o imperfezioni sulla pelle delle melanzane. Tagliare le melanzane trasversalmente in fette di circa 3/8 di pollice di spessore.
  2. Accendi i broiler per scaldarli. Mettere le fette su una teglia e spruzzare con olio, usando un "signore" se ne hai uno. In caso contrario, spazzolare leggermente ogni fetta con olio d'oliva . Mettere le teglie sotto la griglia sul secondo ripiano dall'alto, in modo che non siano troppo vicine, altrimenti bruceranno.
  1. Quando un lato è leggermente dorato e morbido quando si preme leggermente, capovolgere le fette, applicare l'olio d'oliva e tornare al polli da carne. A seconda del broiler, la distanza dalla padella può richiedere 20-25 minuti per la cottura.
  2. Potresti scoprire che le fette che si trovano direttamente sotto la griglia cuociono molto più velocemente di quelle negli angoli più lontani della padella. Tieni d'occhio le pentole e ruota le fette sulla teglia.
  3. Rimuovere le fette singolarmente man mano che si cucina e posizionarle su un piatto o piatto da portata. Non aver paura di sovrapporre le fette sul piatto di portata. Funziona bene per servire e sarà più appetitoso.
  4. Mentre la melanzana è alla griglia, tritare finemente i pomodori e metterli in una ciotola di medie dimensioni. Tritare finemente le cipolle verdi e mettere gli spicchi d'aglio in una pressa o tritarli a mano e metterli nella ciotola con i pomodori.
  5. Rimuovere i capperi dal vaso con un mestolo forato, in modo che si scarichino.
  6. Tritare i capperi e mescolare nella ciotola con altri ingredienti. Assicurarsi che i gambi vengano rimossi dalle foglie di basilico, quindi tritare il basilico e metterlo in una ciotola.
  7. Versare l'olio d'oliva e l'aceto nella ciotola e mescolare con gli altri ingredienti.
  8. Lasciare raffreddare la melanzana per alcuni minuti. Quindi, versare la salsa di vinaigrette al pomodoro sopra le melanzane.
  9. Servire immediatamente con fette di pane o coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. (Se refrigerate questo piatto, assicuratevi di toglierlo dal frigorifero qualche minuto prima di servirlo, in modo che si riscaldi. Non assaporerete i sapori ricchi di questo piatto se viene servito freddo come il ghiaccio.)
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 261
Totalmente grasso 19 g
Grassi saturi 3 g
Grassi insaturi 13 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 45 mg
carboidrati 22 g
Fibra alimentare 8 g
Proteina 5 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).