Le melanzane sono un ortaggio molto comune nel Mediterraneo, in particolare in Spagna. Questo piatto di melanzane è ottimo da servire come tapa o contorno, soprattutto in primavera ed estate. È il piatto perfetto per il futuro, che puoi refrigerare e togliere pochi minuti prima di servire. Con due melanzane nella ricetta, ne serve sei come contorno o dodici come tapas.
Cosa ti serve
- 2
- melanzane , di medie dimensioni o 1 grande
- 1 / 3-1 / 2 tazza
- olio extravergine di oliva spagnolo
- 3 pomodori rom
- 3 cucchiai di aceto di sherry spagnolo
- 2 cipolle verdi tritate finemente (facoltativo)
- 2 cucchiaini di capperi, tritati
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 di tazza
- foglie di basilico fresco, tritate
- 2
- rametti di basilico per guarnire
- 1 baguette alla francese
Come farlo
- Tagliare eventuali gambi o imperfezioni sulla pelle delle melanzane. Tagliare le melanzane trasversalmente in fette di circa 3/8 di pollice di spessore.
- Accendi i broiler per scaldarli. Mettere le fette su una teglia e spruzzare con olio, usando un "signore" se ne hai uno. In caso contrario, spazzolare leggermente ogni fetta con olio d'oliva . Mettere le teglie sotto la griglia sul secondo ripiano dall'alto, in modo che non siano troppo vicine, altrimenti bruceranno.
- Quando un lato è leggermente dorato e morbido quando si preme leggermente, capovolgere le fette, applicare l'olio d'oliva e tornare al polli da carne. A seconda del broiler, la distanza dalla padella può richiedere 20-25 minuti per la cottura.
- Potresti scoprire che le fette che si trovano direttamente sotto la griglia cuociono molto più velocemente di quelle negli angoli più lontani della padella. Tieni d'occhio le pentole e ruota le fette sulla teglia.
- Rimuovere le fette singolarmente man mano che si cucina e posizionarle su un piatto o piatto da portata. Non aver paura di sovrapporre le fette sul piatto di portata. Funziona bene per servire e sarà più appetitoso.
- Mentre la melanzana è alla griglia, tritare finemente i pomodori e metterli in una ciotola di medie dimensioni. Tritare finemente le cipolle verdi e mettere gli spicchi d'aglio in una pressa o tritarli a mano e metterli nella ciotola con i pomodori.
- Rimuovere i capperi dal vaso con un mestolo forato, in modo che si scarichino.
- Tritare i capperi e mescolare nella ciotola con altri ingredienti. Assicurarsi che i gambi vengano rimossi dalle foglie di basilico, quindi tritare il basilico e metterlo in una ciotola.
- Versare l'olio d'oliva e l'aceto nella ciotola e mescolare con gli altri ingredienti.
- Lasciare raffreddare la melanzana per alcuni minuti. Quindi, versare la salsa di vinaigrette al pomodoro sopra le melanzane.
- Servire immediatamente con fette di pane o coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. (Se refrigerate questo piatto, assicuratevi di toglierlo dal frigorifero qualche minuto prima di servirlo, in modo che si riscaldi. Non assaporerete i sapori ricchi di questo piatto se viene servito freddo come il ghiaccio.)
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 261 |
Totalmente grasso | 19 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 13 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 45 mg |
carboidrati | 22 g |
Fibra alimentare | 8 g |
Proteina | 5 g |