Una delle cose migliori di maccheroni al forno e formaggio è che si presta a molte varianti, come questa che contiene pancetta e peperoni jalapeno in salamoia: un vero piacere per la folla.
Cosa ti serve
- Pancetta da 1/2 libbra, tagliata a pezzetti
- 12 once gomito maccheroni (3 tazze)
- 1/2 stick (4 cucchiai) di burro
- 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 3 1/2 tazze di latte intero o 2% di grassi
- 1 cucchiaino
- senape di Digione
- Pizzico
- peperoncino di Cayenna
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 8 once tagliuzzati
- Formaggio Monterrey Jack (2 tazze)
- 1/2 tazza di fettine di pepe jalapeno sott'aceto, scolate, divise a metà
- 1 tazza di briciole di pane fresco o 1/2 tazza asciugata
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 375 ° F.
2. Cuocere la pancetta su una padella grande a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura e croccante. Rimuovere con un mestolo forato in un piatto rivestito con salviette di carta per drenare.
3. Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare in un colino.
4. In una grande casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti o fino a quando non si ammorbidisce.
Mescolare la farina e cuocere, mescolando per 1 minuto.
5. Versare lentamente il latte e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere a fuoco medio, sbattere spesso, fino a quando la miscela si addensa e bolle, circa 6 minuti. Mescolare la senape e pepe di cayenna.
6. Mescolare 1 1/2 tazze di formaggio a pezzetti fino a quando non si scioglie e si liscia. Condire con sale e pepe.
7. Aggiungi la pasta, la pancetta e i peperoni jalapeno in salamoia alla salsa di formaggio e mescola al cappotto. Raschiare il composto in una teglia da 9 per 13 pollici.
8. In una piccola ciotola, unire il rimanente mezzo bicchiere di formaggio grattugiato e il pangrattato. Cospargere la miscela di pangrattato sopra i maccheroni e il formaggio.
9. Cuocere la casseruola fino a quando la parte superiore è dorata, circa 30 minuti. Servire caldo.
Note sulla ricetta
• Per garantire che la salsa sia liscia, aggiungere il formaggio in piccoli lotti, mescolando fino a renderlo omogeneo prima di aggiungere il lotto successivo.
• Aggiungere sale all'acqua della pasta è un passaggio essenziale, in quanto aggiunge sapore. Quando la pasta è cotta in acqua non salata, non importa quanto saporita la salsa, la pasta avrà un sapore insipido. Utilizzare sale grosso, aggiungendo circa 1 cucchiaio per libbra di pasta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 562 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 86 mg |
| Sodio | 1.003 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 27 g |