Questa ricetta per l'insalata di pesce spagnola (Salpicon de Marisco) è veloce e facile da preparare ed è un piatto gustoso e perfetto per l'estate. Servirlo come un secondo piatto leggero, un contorno o una tapa.
Cosa ti serve
- 12 once
- polpa di granchio (o 1 granchio d'imitazione)
- 1 chilo di polpo (bollito, o calamaro bollito sostituto)
- Gamberetti da 1 1/2 libbra (bolliti e sbucciati)
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone verde
- 8 once cipolle cocktail
- 1/2 cipolla gialla media (opzionale)
- 8 once sottaceti cetriolini
- 8 once
- olive verdi (ripiene di acciughe)
- 1 cucchiaio.
- aceto bianco
- 2 cucchiai.
- spagnolo extra vergine
- olio d'oliva
- Sale a piacere
- Nota: se non è possibile acquistare polpo che è già bollito, acquistare il
- polpo fresco e far bollire tra 30-60 minuti finché sono teneri. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione del polpo. Se preferisci, pulisci e fai bollire i calamari in una padella per 5-10 minuti.
Come farlo
- Mentre il polpo o il calamaro sta bollendo, cuocere i gamberetti. In una casseruola di medie dimensioni, portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi i gamberi crudi, i gusci. Far bollire 3-5 minuti. Versare l'acqua e sciacquare immediatamente con acqua fredda. Quando i gamberetti si sono raffreddati, sbucciare, sciacquare e scolare. Mettere in una ciotola con polpo.
- Se si utilizza l'imitazione della carne di granchio, tagliarla o scagliare in pezzi da 1/2 pollice. Se usi la polpa di granchio, rompi i pezzi da 1/2-inch con una forchetta. Aggiungi alla ciotola da portata.
- Una volta cotto il polipo o il calamaro, tagliarlo a fette di circa 1/4 di pollice di spessore. Mettere in una grande ciotola da portata.
- Risciacquare i peperoni e rimuovere i semi. Taglia i peperoni in pezzi quadrati da 1/2 pollice. Tritare la cipolla Tagliare i sottaceti a metà. Aggiungere i peperoni, la cipolla e i sottaceti, nonché le cipolle e le olive verdi sgocciolate nel piatto da portata.
- Aggiungere l'aceto bianco e l'olio d'oliva a piacere, utilizzando circa 1 parte di aceto e due parti di olio. Mescolare accuratamente Aggiungi sale a piacere.