Le fajitas alla bistecca sono facili e veloci da montare. La marinatura della carne durante la notte rende tenera e saporita. Questo è un piatto divertente da servire perché ognuno può fare il proprio usando i condimenti di sua scelta.
Le fajitas, derivate dalla parola messicana per la bistecca della gonna , sono state create da contadini messicani, che hanno grigliato questo taglio di carne, lo hanno avvolto in tortillas di farina e li hanno mangiati fuori mano. Anche se originariamente realizzati con bistecca di gonna, ora sono fatti con tutto, dai gamberi e aragosta ai funghi Portobello.
Cosa ti serve
- Per la Fajita Marinade:
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaino di chipotle o normale peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- Per il riempimento Fajita:
- 1
- bistecca di fianco di manzo (circa 1 1/2 sterline)
- 3 peperoni medi (un mix di rosso, verde e giallo, carotati, seminato e tagliato in 12 fette)
- 1 grande Vidalia o altro
- cipolla dolce , tagliata in 16 spicchi
- 12 (8 pollici)
- tortillas di farina , impilate e avvolte in carta stagnola
- 1 1/2 tazze di lattuga grattugiata
- 3 Haas medi maturi
- avocado ( diviso a metà, sbucciato e tagliato a spicchi sottili)
- Salsa in bottiglia da 1 tazza
- 6
- scalogno (parti bianche e verde chiaro, a fette)
Come farlo
1. Per preparare la marinatura: in un sacchetto per alimenti con chiusura a cerniera da 1 gallone, mescolare olio, scorza di lime, succo di lime, salsa Worcestershire, aglio, peperoncino in polvere, sale e pepe. Aggiungere la bistecca sul fianco. Chiudi la borsa, preme l'aria e gira per rivestire. Refrigerare per almeno 1 ora o fino a 24 ore.
2. Riscaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere i peperoni e la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché sono teneri, circa 6 minuti.
3. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Impilare le tortillas e avvolgerle strettamente in un foglio di alluminio. Metti le tortillas avvolte nel forno per scaldarle per 8-10 minuti. Spegnere il forno e conservare le tortillas nel forno fino al momento dell'uso.
4. Preriscaldare una griglia a gas a medio-alta o preparare un fuoco a carbone moderatamente caldo . Grigliare la bistecca, coperta, per 10 minuti su ciascun lato o fino a quando la carne raggiunge la desiderata cottura (per un medio-raro, un termometro dovrebbe misurare 145 ° F, medio, 160 ° F, ben fatto, 170 ° F). In alternativa, preriscaldare il pollo. Mettere la bistecca su un rack per i polli da carne e cuocere a fuoco vivo per 4-5 pollici dalla fonte di calore per circa 5 minuti su ciascun lato per medie rare, 7 minuti su ciascun lato per media.
5. Togliere la bistecca a un tagliere e lasciarla riposare per 5 minuti. Riscaldare i peperoni e le cipolle. Affettare sottilmente la bistecca attraverso il chicco. Mettere alcune strisce di carne al centro di ogni tortilla. Coprire con peperoni e cipolla, lattuga, avocado, salsa, scalogno, panna acida e coriandolo. Arrotola e mangia fuori mano.
Note sulla ricetta
• Dopo che la carne è stata cotta, lascialo riposare per alcuni minuti e tagliarlo trasversalmente in grumi sottili.
• Scaldare sempre la tortilla prima di avvolgere le fajitas. La procedura di riscaldamento renderà le tortillas morbide e tenere. Inoltre, migliorerà il sapore e il gusto. È abbastanza facile scaldare le tortillas: puoi farlo nel tuo forno o microonde o in padella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 788 |
| Totalmente grasso | 42 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 23 g |
| Colesterolo | 101 mg |
| Sodio | 629 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 47 g |