Durante la prima guerra mondiale, la conservazione del cibo era una priorità per ogni casalinga negli Stati Uniti. I nostri alleati in Europa avevano disperatamente bisogno di zucchero e grano e le casalinghe furono incoraggiate a usare meno grano e poco o niente zucchero per fare il pane . Lo sciroppo di mais è stato usato al posto dello zucchero e durante questo periodo è stato usato il grasso in sostituzione del grasso. Questa ricetta base per il pane di guerra fornisce misurazioni moderne. Il lievito compresso viene sostituito con lievito secco attivo. Questa ricetta rende una semplice pagnotta di pane bianco .
Cosa ti serve
- 1 tazza di acqua calda del rubinetto
- 1/2 cucchiaino di accorciamento
- 1 cucchiaino di sciroppo di mais
- 2-1 / 4 cucchiaino di lievito secco attivo
- 1 cucchiaino di sale
- 3 tazze di farina di pane, circa
Come farlo
- In una grande ciotola, aggiungere acqua calda del rubinetto, accorciamento e sciroppo di mais. Mescolare fino a sciogliere lo sciroppo di mais. Lascia raffreddare l'acqua tiepida in modo che il lievito non venga ucciso dall'acqua calda.
- Mescolare il lievito e il sale.
- Mescolare abbastanza farina per fare un impasto morbido.
- Impastare la pasta per circa 8 minuti.
- Mettere l'impasto nella ciotola unta e girare l'impasto in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta. Coprire e lasciare lievitare in luogo caldo per circa 60 minuti, o fino a quando non si raddoppia.
- Pestare la pasta con il pugno. Trasforma l'impasto sulla farina infarinata e impasta per circa 5 minuti.
- Formare l'impasto in 1 pagnotta. Mettere in una teglia da pane grossa 8,5 x 4,5 x 2,5 pollici. Coprire e lasciare lievitare fino al doppio, circa 30 minuti.
- Cuocere a 375 gradi F per 45 minuti o fino a doratura.
- Sformare il pane e lasciare raffreddare su una griglia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 91 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 475 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |