Questa speziata salsa di arachidi olandese-indonesiana è diventata parte integrante della moderna cucina olandese. Infatti, oggi nei Paesi Bassi, la salsa satay non è apprezzata solo con i classici indonesiani come l'omonimo spiedino di carne o il Gado Gado, ma anche con patatine fritte in stile olandese e carni alla brace. La nostra salsa satay può essere preparata con largo anticipo e si conserva bene per diversi giorni quando è fredda.
Cosa ti serve
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 cucchiaio di olio di girasole
- Zenzero fresco da 1/4 di pollice (circa 1/2 cm), finemente grattugiato
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente
- 1/2 tazza / 90 g di burro di arachidi
- 1/4 tazza / 30 g di candlenuts, macinati finemente in un robot da cucina
- 3 cucchiai di kecap manis (o salsa di soia)
- 1/2 tazza / 120 ml di latte di cocco
- 1 gambo di citronella, contuso
- 2
- foglie di lime Kaffir
- 1 cucchiaio di sambal (o pasta di peperoncino)
Come farlo
- Soffriggere la cipolla nell'olio in una casseruola a fuoco medio.
- Una volta che la cipolla si sarà ammorbidita e leggermente dorata, aggiungere lo zenzero e l'aglio, il burro di arachidi e le caramelle di terra.
- Aggiungere il mango kecap, il latte di cocco, la citronella e le foglie di lime e portare a ebollizione. Cuocere per circa 10 minuti.
- Ora aggiungi il sambal e il gusto per il condimento. Se si preferisce una salsa più piccante, aggiungere più sambal o più conservare molti se si preferisce più salato.
- Se la salsa si è addensata troppo a questo punto, aggiungere dell'acqua calda. Pescare la citronella e le foglie di lime e dare alla salsa una frusta veloce prima di servire.
Suggerimenti :
- Se non riesci a trovare kecap manis (disponibile nella maggior parte dei negozi che vendono ingredienti del sud-est asiatico), usa semplicemente salsa di soia regolare e un cucchiaino di zucchero.
- Usa le arachidi tostate se non riesci a trovare le caramelle.
- Se non riesci a trovare foglie di lime kaffir, sostituisci con la buccia di lime.