Questo mais in stile crema fatto in casa è naturalmente dolce e delizioso. La ricetta è fatta con mais fresco raschiato dalle pannocchie , burro, metà e metà e condimenti semplici. Se il mais è molto fresco puoi saltare lo zucchero semolato - non ne avrai bisogno.
Questo mais alla crema è un piatto delizioso, ed è così facile da preparare. Se stai cercando qualcosa da fare con mais fresco, provalo - la tua famiglia lo adorerà!
Cosa ti serve
- 6 spighe di grano fresco
- 1/4 di tazza di burro
- 3 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di farina mescolata con 1 cucchiaio d'acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
- 3/4 tazza di latte o metà e metà
Come farlo
- Rimuovere le bucce e la seta dalle spighe e sciacquare bene. Tagliare circa un pollice o due dalla parte superiore di ogni orecchio per fare una fine piatta. Mettete un orecchio sulla sua estremità piatta su un'ampia ciotola o piatto e, con un coltello affilato, tagliate verso il basso attraverso più file. Non tagliare troppo vicino alla pannocchia; tagliare i chicchi di mais a circa 3/4 del percorso. Una volta che i chicchi sono stati tagliati dalla pannocchia, grattare il grano con la parte posteriore del coltello per ottenere tutto il "latte" e la polpa.
- Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio-basso. Aggiungere il mais e i succhi, i 3 cucchiai d'acqua e lo zucchero. Cuocere, mescolando, fino a quando il mais è tenero. Mescolare la miscela di acqua e farina, sale e pepe, mescolando bene. Continuare la cottura, mescolando, per 2 minuti.
- A poco a poco aggiungere il latte, mescolando costantemente. Cuocere per circa 2 minuti in più. Non far bollire la miscela.
Suggerimenti
Il mais appena raccolto sarà il più dolce e saporito e sarà meno amido. Alcune ore a temperatura ambiente possono fare una grande differenza. Se non è possibile utilizzare il mais fresco subito dopo la raccolta (o acquistandolo dal mercato locale dell'agricoltore), refrigerarlo nelle bucce. Se i gusci sono stati rimossi, sbollentare il mais sulle pannocchie per un minuto o due e quindi conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni. Il calore impedirà allo zucchero di trasformarsi in amido.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 276 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 31 mg |
| Sodio | 39 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 7 g |