L'apfelkrapfen è spesso considerata una prelibatezza bavarese, ma non è riservata alle occasioni speciali. Sono comunemente fatti a casa.
Taglia le mele a tutto tondo, copritele con una pastella e fatele friggere per un po 'di cibo istantaneo. Questa pastella ha albume d'uovo che forniscono l'ariosità, ma sono note anche le versioni di pasta lievitata e pasta sfoglia .
Cosa ti serve
- 2 a 3 mele da forno
- 1/2 limone
- 2 uova (separate)
- 1/2 tazza di farina (più un extra per spolverare)
- 1/2 tazza di latte
- 1 cucchiaio di zucchero (o zucchero vanigliato)
- 1 pizzico di sale
- Olio o grasso (per friggere)
- Zucchero alla cannella (facoltativo per servire)
- Salsa alla vaniglia (opzionale per servire)
Come farlo
- Sbuccia e correggi le mele. Tagliare 1/4 di pollice di spessore o un po 'più sottile. Spennellare con succo di limone.
- Montare a neve gli albumi.
- In una ciotola separata, mescolare insieme i tuorli, la farina, il latte, lo zucchero e il sale fino a formare una pasta spessa. Aggiungere più latte o farina secondo necessità.
- Mescolare 1/3 dei bianchi d'uovo rigidi nella pastella per allentare. Piegare con attenzione il resto degli albumi per ottenere una pastella leggera, soffice, ma non cola.
- Riscaldare 2 - 3 tazze di olio in una grande casseruola. ( Ulteriori informazioni sulla frittura di grasso qui ) Riscaldare l'olio a 190 ° C (350 ° F). Scaldare 3 - 4 pollici di olio in una padella grande a 350 ° F.
Controllare la temperatura con un termometro per frittura o testare lanciando un cubetto da 1 pollice di pane. Se brunisce (ma non brucia) in 60 secondi, l'olio è di circa 365 ° F. In alternativa, esci dalla friggitrice e segui le istruzioni. - Scolare gli anelli di mela secondo necessità e ricoprirli di farina, quindi immergerli nella pastella con una forchetta.
- Mettili con cura nell'olio bollente e friggi per 3 o 4 minuti. Girali e friggi per 3 minuti, o fino a doratura.
- Scolare su asciugamani di carta.
- Potresti desiderare di tenerli caldi in un forno caldo finché non sono tutti cotti. Servire subito dopo spolverando con zucchero e cannella o salsa alla vaniglia o entrambi.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 255 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 113 mg |
| Sodio | 502 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 8 g |