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Come sbollentare e congelare verdure a foglia verde
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images Le verdure a foglia verde come spinaci, cavoli e bietole devono essere cotte brevemente prima di essere congelate. Salta questo passaggio e finirai con lo scongelamento quando scongelerai i tuoi verdi (schifo). La breve cottura blocca un processo enzimatico che altrimenti farebbe decadere le foglie anche nel congelatore. Lo sbiancamento è uno dei metodi di cottura brevi più semplici e garantisce che i tuoi green emergeranno dal congelatore con colori brillanti e sapore e consistenza eccellenti.
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Lavare i verdi e portare a ebollizione una pentola d'acqua
Leda Meredith Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Mentre stai aspettando che l'acqua bollisca, lava i verdi fogliali facendoli roteare in un lavandino pieno d'acqua.
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Staccare i gambi duri
Leda Meredith Spellare via e scartare (compost) foglie e gambi duri delle foglie. Nota: la bietola e il bok choy hanno gambi spessi ma teneri e deliziosi, ma non si congelano bene. Scottate e congelate le parti verdi di queste verdure e riservate i gambi delle foglie per utilizzarli freschi in una ricetta.
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Blanch verdure a foglia in acqua bollente
Leda Meredith Mescola le verdure a foglia verde in una pentola di acqua bollente. Lasciate sbollentare nell'acqua bollente per 1 minuto.
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Agghiacciante Verdi a foglia dopo lo sbiancamento
Leda Meredith Scolare i verdi sbollentati in un colino. Correre immediatamente sotto l'acqua fredda per interrompere il processo di cottura. In alternativa, immergere i verdi sbollentati in una ciotola di acqua ghiacciata.
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Spremere l'acqua dai verdi imbiancati prima del congelamento
Leda Meredith Spremi i verdi sbollentati e raffreddati per ottenere quanto più contenuto acquoso possibile. Spremere forte . Vuoi finire con un gruppo di green compressi.
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Taglia i verdi sbollentati
Leda Meredith Taglia il ciuffo di verdure sbollentate.
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Imballare i contenitori del congelatore
Leda Meredith Imballare le verdure a foglia verde tritate e sbollentate in sacchetti o contenitori per congelatore. Etichetta con il nome della verdura e la data. Congelare.