Il cavolfiore è un ortaggio versatile, ma si può finire con più di quello che è possibile utilizzare contemporaneamente. Che tu lo stia coltivando nel tuo giardino, lo trovi in vendita o non ne usi una intera testa, hai bisogno di un modo per evitare che vada sprecato.
Il congelamento è il modo migliore per conservare il cavolfiore. Non disidrata bene, e perderà sostanze nutritive e diventerà sdolcinato se la pressione può farlo. Ma non vuoi semplicemente metterlo in una borsa a chiusura lampo e gettarlo nel congelatore.
Dare ai fiori di cavolfiore una rapida scottatura in acqua bollente prima di congelarli assicura che manterranno una buona consistenza quando si arriva a cucinare con loro.
Dopo aver sbiancato, congelale inizialmente in un unico strato. Ciò impedisce che gli ornamenti di cavolfiore rimbalzino insieme dopo averli riposti in sacchetti o contenitori per congelatori. Il fatto che rimangano in libertà è un grande vantaggio quando, ad esempio, si dispone di un contenitore di un quarto di cavolfiore congelato, ma è sufficiente prenderne una tazza per una ricetta. Ecco i semplici passaggi per congelare il cavolfiore.
Attrezzatura necessaria : coltello, scolapasta, pentola, ciotola, ghiaccio, teglia da forno, sacchetti o contenitori per congelatore
1. Pulisci e incolla i fiori
- Immergere l'intero cavolfiore per alcuni minuti in acqua per eliminare eventuali sporcizia o insetti del giardino.
- Rimuovi le parti verdi.
- Tritare l'intera testa di cavolfiore a metà.
- Tagliare la sezione del gambo solido.
- Dopodiché, puoi rompere i fioretti a mano, ma usare un coltello per tagliare grossi cimeli in piccoli spessori non più alti di 1 pollice e mezzo.
2. Sbollentare il cavolfiore tagliato
- Mentre stai preparando il cavolfiore , fai bollire una pentola d'acqua sul fornello. Prepara anche una grande ciotola di acqua ghiacciata.
- Una volta che il cavolfiore è separato in fiori, fai cadere i fiori nella pentola con acqua rapidamente bollente. Lasciali cuocere per 5 minuti.
- Scolare il cavolfiore in un colino.
- In alternativa, puoi cuocere a vapore il cavolfiore per 5 minuti anziché bollirlo.
3. Chill After Blanching
- Trasferire immediatamente il cavolfiore sbollentato nella ciotola di acqua ghiacciata. Questo impedisce al calore residuo nei fiori di continuare a cucinarli.
- Lasciare il cavolfiore nell'acqua ghiacciata per 3 minuti.
- Scolare bene il cavolfiore in un colino.
4. Freeze a livello singolo e congelamento finale
- Distribuire i fioretti di cavolfiore sbollentati e raffreddati in un unico strato su una teglia. Congelare per 1 o 2 ore.
- Trasferire il cavolfiore congelato in sacchetti o contenitori per congelatore ed etichettare con la data. Il cavolfiore surgelato si conserva per un anno . È ancora sicuro mangiare dopo, ma la sua qualità diminuirà.
Utilizzo di cavolfiore congelato
Non è necessario scongelare il cavolfiore congelato prima di cuocerlo. Puoi usarlo per preparare cavolfiori arrosto, riso al cavolfiore o purè di cavolfiore come contorno per i tuoi pasti. Quando si utilizza una ricetta che richiede cavolfiore fresco, è possibile sottrarre i cinque minuti di tempo di scottatura dal momento di cottura quando si utilizza il cavolfiore congelato.