In greco: σπανακόπιτα, pronunciato spah-nah-KOH-peetah
Questa ricetta di torta greca vegana è fatta senza formaggio ed è quindi una variante della versione popolare con formaggio. È l'alternativa perfetta da fare durante le quaresime (ricette lenteniche). Sebbene il nome di questo piatto sia spesso usato per la torta di spinaci con formaggio, lo spanakopita tradizionale non include il formaggio.
Per una degustazione, usa verdure miste come spinaci, cavoli, senape, cavoli, ecc.
Goditi questa ricetta greca vegana!
Cosa ti serve
- 5 chili di spinaci (freschi o mix di spinaci e altre verdure a foglia verde)
- 1 mazzetto di aneto (fresco, tritato finemente)
- 1 mazzetto di prezzemolo (fresco, tritato finemente)
- 8 cipollotti (finemente tritati)
- 1 mazzetto di foglie di finocchio (tritato finemente, o 1 porro medio, tritato finemente, o 1 mazzetto di menta fresca, tritato finemente)
- 3/4 di tazza di olio d'oliva
- Confezione da 1 libbra di fogli di pasta fillo (circa 24 fogli)
- Al gusto: sale (mare)
- Al gusto: pepe (appena macinato)
Come farlo
Lavare bene gli spinaci (e gli altri verdi, se usati) in acqua fredda, eliminando le radici e le foglie danneggiate. Tritare grossolanamente e metterlo in un colino. Salare leggermente e lasciar scolare per 10 minuti. Premere o premere per rimuovere tutto il liquido in eccesso.
In una grande ciotola, unire spinaci (e verdi), aneto, prezzemolo, cipolle, finocchio, pepe e metà olio e mescolare bene fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F).
Spennellare la padella con olio (può essere rotonda, quadrata o rettangolare). Quando si mettono i fogli nella padella, lasciare una sovrapposizione di filetto fuori dal bordo della padella tutto intorno. Mettere la metà dei fogli di phyllo sul fondo, spazzolandoli leggermente con olio d'oliva.
Spoon nella miscela di spinaci e distribuire uniformemente. Piega la filatura che si estende sopra la miscela. Disporre i rimanenti fogli in cima, sfiorandoli con olio eccetto il foglio superiore. Taglia la fodera in alto con le forbici e segna la parte superiore in quadrati di dimensioni serventi.
Spennellare la parte superiore con olio. Bagnate le mani e scrollatevi di dosso l'acqua in eccesso sopra la cima della pita.
Cuocere a 350 ° F (175 ° C) per 1 ora sulla griglia appena al di sotto del centro del forno. Al termine, togliere dal forno e lasciare raffreddare 1/2 ora prima di servire.
Abbinamenti: può essere servito come antipasto, contorno o spuntino o come piatto principale servito con insalata e pane croccante.
Suggerimento per le feste: la quantità di cui sopra può essere fatta in due (2) padelle a forma di molla da 9 pollici. Usa 1/2 libbra di phyllo per ciascuno, disponendo i fogli sul fondo e sui lati. Aggiungere il ripieno, piegare i pezzi che si estendono al centro per coprire, rimboccandoli dove necessario. Oliare la parte superiore della torta, tagliarla a pezzi a forma di torta e infornare a 175 ° C per circa 35-40 minuti, fino a quando la parte superiore è dorata e la pasta filtra dal lato della padella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 281 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 353 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 8 g |