Queste costine di maiale bourbon glassate sono semplicemente fantastiche. Dare queste costole una prova al tuo prossimo pasto estivo o festività del giorno di gioco.
Cosa ti serve
- Da 4 a 5 sterline di sparerib (interi, tagliati e con membrana rimossa)
- Per la salsa:
- 1/2 tazza di bourbon
- 1 tazza di birra (preferibilmente birra)
- 1/2 tazza di zucchero di canna (ben confezionato)
- Salsa di peperoncino da 1/2 tazza
- Salsa di soia 1/3 di tazza
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 1 cucchiaino di pepe nero
Come farlo
- Unire tutti gli ingredienti di salsa in una piccola casseruola fino a quando lo zucchero di canna non si scioglie.
- Togliere la salsa dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 10-15 minuti.
- Rimuovere la membrana dalla parte posteriore delle costole e tutti i pezzi di grasso in più. Disporre le costole in un piatto grande.
- Coprire le costole con metà della salsa e lasciare marinare in frigorifero per 5-6 ore.
- Prenota l'altra metà di salsa per dopo.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
- Rimuovi le costole dal piatto, riserva la marinata.
- Mettere le costole sulla griglia e lasciarle cuocere per 20 minuti, girando una volta.
- Coprire le costole con la lamina e cuocere per un'altra ora e mezza.
- Una volta che le costole raggiungono una temperatura interna di 165 F, togliere dal fuoco, posizionare su un tagliere e lasciare riposare le costole per 5-10 minuti.
- Imballare con attenzione la pellicola e scartarla.
- Scaldare la salsa riservata, spennellare le costole e scolpire.
- Servire la salsa rimanente con le costole.