In greco: γλυκό κυδώνι, pronunciato ghlee-KOH kee-THOH-nee
Le mele cotogne sono la frutta perfetta per cucinare. In Grecia, li cuciniamo con le carni, da soli (simili alle mele cotte), e li trasformiamo in marmellata e questo delizioso e colorato cucchiaio dolce (conserva, servito dal cucchiaio), con uno sciroppo di zucchero. La ricetta richiede 2 parti di mela cotogna sbucciata (in peso) in 1 parte di zucchero. Questa ricetta farà 6-7 tazze. Per fare di più, aumentare le quantità.
Cosa ti serve
- 4 1/2 sterline
- cotogne (3 1/2 libbre sbucciate e seminate)
- 1 3/4 chili di zucchero
Come farlo
Eseguire le mele cotogne sotto l'acqua corrente e asciugare con un asciugamano per rimuovere fuzz (simile a fuzz pesca). Preparare una grande ciotola d'acqua.
Per preparare le mele cotogne:
- Poiché la polpa di mela cotogna diventa scura una volta aperta, lavora con piccole fette, una alla volta.
- Tagliare una fetta sottile di mela cotogna dall'alto verso il basso del frutto (non trasversalmente), larga circa 1/3 di pollice. Rimuovi la buccia e taglia il centro, come faresti con una mela.
- Tagliare la fetta a metà nel senso della lunghezza e poi in pezzi sottili, e mettere in acqua, altrimenti, la mela cotogna diventerà scura. Continuare fino a quando tutte le mele cotogne sono state tagliate, sbucciate e messe in acqua.
- Scolare in un colino e sciacquare sotto l'acqua corrente.
- Trasferire la mela cotogna in una pentola grande e aggiungere abbastanza acqua per raggiungere la cima del frutto.
- Aggiungere lo zucchero, coprire e portare ad ebollizione a fuoco vivo.
- Quando si raggiunge il punto di ebollizione, abbassare il fuoco a medio-alto, togliere il coperchio e cuocere fino a quando lo sciroppo si appoggia a un cucchiaio, a goccia media - circa 1 ora Nota : il colore della cotogna cruda è simile ad un Pera. Quando cuoce, assume un colore rossastro, da chiaro a scuro, a seconda della ricetta.
- Lasciare raffreddare per 30 minuti. Spoon in barattoli con guarnizioni ermetiche e lasciare raffreddare completamente prima di sigillare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 28 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |