Questo semplice gratin di cavoletti di Bruxelles e pancetta è fatto con solo 6 ingredienti più sale e pepe, e si può facilmente renderlo a basso contenuto di carboidrati eliminando la copertura di mollica di pane.
I cavoletti di Bruxelles sono cotti e poi cotti al forno con pancetta, burro, panna e un'incredibile mollica di pane e copertura di formaggio cheddar.
Se preferisci una salsa densa, dai un'occhiata a questo cavoletto di Bruxelles con salsa bianca .
Ho usato 3 strisce di pancetta nel gratin, ma sentitevi liberi di omettere il bacon o di usarne di più, a seconda dei vostri gusti. Funghi saltati a fettine sarebbero anche un'aggiunta deliziosa al piatto.
Vedi i suggerimenti e le varianti sotto la ricetta per ulteriori idee di sostituzione e aggiunta.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbre di cavoletti di Bruxelles
- 2 o 4 strisce di pancetta (vedi consigli e varianti per alternative)
- buttare il sale kosher
- pizzicare di pepe nero macinato fresco
- 4 cucchiai di burro, fuso, diviso
- Panna da montare pesante da 3/4 di tazza
- 1 tazza di formaggio cheddar tagliuzzato
- 1 tazza di briciole di pane morbido fresco
Come farlo
- Tagliare i gambi dei cavoletti di Bruxelles e rimuovere le foglie esterne danneggiate e allentate. Sciacquare bene.
- Metti i cavoletti di Bruxelles tagliati in una casseruola media e copri con acqua. Aggiungere circa 2 cucchiaini di sale kosher all'acqua e portare a ebollizione. Coprire la padella, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per circa 8 minuti, o fino a quando i germogli sono teneri. Scolare in un colino e lasciare raffreddare i germogli.
- In una padella grande a fuoco medio, cuocere la pancetta fino a quando quasi croccante. Rimuovere i tovaglioli di carta per drenare. Taglia o taglia la pancetta a dadini.
- Riscaldare il forno a 400 F. Burro una pirofila da 2 quarti.
- Quando i germogli sono abbastanza freschi da maneggiarli, tagliarli grossolanamente e trasferirli sulla teglia preparata.
- Cospargere leggermente i cavoletti di Bruxelles con sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere. Aggiungere 2 cucchiai di burro fuso e mescolare. Versare la crema in modo uniforme sui germogli.
- Unire le briciole di pane con i restanti 2 cucchiai di burro fuso. Mescolare con una forchetta fino a completa miscelazione. Aggiungere il formaggio grattugiato alle briciole e mescolare.
- Cospargere il mollica di pane e la miscela di formaggio sui cavoletti di Bruxelles.
- Cuocere la casseruola nel forno preriscaldato per circa 15 a 20 minuti, o fino a quando la copertura è marrone dorato.
Suggerimenti e variazioni
- Scegli interi stocchi di germogli se sono disponibili. Le teste di cavoletti di Bruxelles dovrebbero essere strette, ferme e di un verde brillante. Evitare i germogli che sono ingialliti o non strettamente chiusi.
- Ometti la pancetta per una versione vegetariana, o usa pancetta vegetariana.
- Sostituire la pancetta con pancetta saltata a dadini o prosciutto.
- Aggiungi i funghi saltati affettati alla casseruola.
- Invece di formaggio cheddar, scegli qualcosa di diverso. Formaggio svizzero, Gruyère o fontina sono tutte buone scelte. O utilizzare una combinazione di alcuni tipi di formaggio. Una miscela di formaggio cheddar e mozzarella sarebbe un ottimo condimento.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 381 |
Totalmente grasso | 25 g |
Grassi saturi | 14 g |
Grassi insaturi | 7 g |
Colesterolo | 63 mg |
Sodio | 499 mg |
carboidrati | 26 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 16 g |