Questa marmellata di pere è aromatizzata con zucchero di canna e spezie comuni. È realizzato con l'aggiunta di pectina in polvere commerciale.
Ho usato un robot da cucina per macinare le mie pere, ma potresti anche usare un tritatutto o tritarle finemente.
Cosa ti serve
- 4 tazze di pere (tritate, sbucciate e carotate, circa 8 pere)
- 1 pectina di frutta in polvere confezionata
- 3 1/2 tazze di zucchero (diviso)
- 1 1/2 tazze confezionate con zucchero di canna chiaro
- 1/8 cucchiaino di pimento
- 1/8 cucchiaino di noce moscata
- 3/4 di cucchiaino di cannella
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di burro
Come farlo
- Riempi un recipiente per il bagnomaria bollente a metà pieno. Aggiungere i barattoli vuoti e portare a ebollizione; ridurre il calore al minimo. Tieni i barattoli nell'acqua calda.
- Riempi una casseruola con acqua e porta ad ebollizione; ridurre il calore al minimo e aggiungere i coperchi a tenuta piatta. Tieni i coperchi nell'acqua calda.
- Macinare o tritare finemente le pere; misurare 4 tazze in un grande bollitore.
- In una ciotola, unire la pectina di frutta con 1/4 di tazza di zucchero semolato; mescolare bene. Aggiungere la miscela di pectina alle pere e cuocere, mescolando, a fuoco medio-alto, finché la miscela non arriva a ebollizione completa. Incorporare gradualmente gli zuccheri e le spezie rimanenti. Aggiungere il burro, se lo si desidera, per mantenere la schiuma al minimo. Mescolando costantemente, di nuovo portare la miscela ad ebollizione completa. Far bollire per esattamente 1 minuto in più. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare per 5 minuti. Sbattere la schiuma in eccesso dalla miscela, se necessario.
- Usando le pinze, rimuovere attentamente i vasi dall'acqua calda, scolandoli bene. Riempili con la miscela di frutta calda, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice. Pulire i cerchi con un panno inumidito o un tovagliolo di carta e coprire i coperchi sui barattoli. Avvitare saldamente le bande.
- Abbassare i barattoli nell'acqua e aggiungere più acqua molto calda o bollente in modo che l'acqua sia da 1 a 2 pollici sopra i vasi. Portare ad ebollizione. Coprire e far bollire delicatamente per 10 minuti. Rimuovere i barattoli su un rack per raffreddare completamente. Non invertire
Vedi Come preparare ed elaborare i barattoli per l'acqua salata e l'acqua di ebollizione
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 39 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |