Questa ricetta è stata considerata da molti la migliore torta meringata al limone di sempre. Fa un dessert meraviglioso per il Ringraziamento o qualsiasi altra occasione speciale.
E puoi farlo anche tu - la ricetta è semplice, purché segui attentamente le istruzioni. L'uso di tuorli d'uovo pastorizzati nel ripieno non cotto è una buona idea, ma a volte i bianchi d'uovo pastorizzati non si agitano a punte rigide. I bianchi sono più sicuri dei tuorli, quindi puoi usare albumi non pastorizzati . Basta non servire questa torta a chiunque cada in un gruppo di salute ad alto rischio.
A proposito, non è possibile disinfettare l'esterno delle uova e renderle sicure per chi si trova in gruppi ad alto rischio o chiunque altro. Anche la salmonella è all'interno dell'uovo, dal momento che le galline con Salmonella lo hanno nelle loro ovaie. Secondo l'USDA, il tuorlo d'uovo è più probabile che sia contaminato da batteri della Salmonella. E le uova non devono essere fresche dal pollo perché gli albumi si trasformino in fluff - le molecole proteiche nell'albumina non si degradano per alcune settimane.
Cosa ti serve
- 2 tazze
- briciole di cracker di Graham
- 1/2 tazza di burro fuso
- 1/2 tazza di noci tritate finemente
- 4 tuorli d'uovo pastorizzati
- 2 (14 once) lattine
- latte condensato zuccherato (non evaporato)
- 3/4 tazza di succo di limone appena spremuto
- 1/4 di cucchiaino di crema di tartaro
- 4 albumi
- 1/2 tazza di zucchero
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 F. In una ciotola media, unire le briciole di cracker di Graham, il burro e le noci e mescolare bene. Premere questa miscela sul fondo e sui lati di un piatto di torta piatto da 10 ".
- Cuocere la crosta per 8-12 minuti o fino a quando non è impostato. Rimuovere la crosta di torta dal forno e raffreddare completamente su una gratella. Tenere acceso il forno
- In un'altra ciotola media, unire i tuorli con il latte condensato zuccherato e il succo di limone; mescolare bene. Versare nella crosta di torta raffreddata e riporre in frigorifero.
- In una grande ciotola pulita, unire gli albumi con la crema di tartaro. Battere fino a formare picchi morbidi . A poco a poco aggiungere lo zucchero, battendo fino a formare picchi rigidi. Assicurati che lo zucchero sia sciolto; sentiti un po 'tra le dita. Se è liscia e non grintosa, la meringa è fatta.
- Spoon la meringa sopra il ripieno di limone. Spalmare sulla torta, assicurandosi di sigillare la meringa sul bordo della crosta o si ridurrà nel forno. Usa un cucchiaio per fare salse e turbinii nella meringa.
- Cuocere la torta per 10 o 15 minuti o fino a quando la meringa è dorata. Mettere in frigorifero; raffreddare per 4-6 ore prima di servire. Conserva gli avanzi nel frigorifero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 663 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 168 mg |
| Sodio | 292 mg |
| carboidrati | 86 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 16 g |