Questa è una deliziosa ricetta a base di pere fatta con pere fresche, un po 'di limone e cannella. Questo è un modo eccellente per usare pere fresche. Aggiungilo al menu dei dolci delle tue vacanze!
Ho incluso un pasticcino con burro integrale con le istruzioni, ma sentitevi liberi di usare la pasta frolla o la vostra ricetta preferita.
Se non ti interessa fare una crosta di lattice, top con una crosta superiore tradizionale torta. Tagliare le prese d'aria in esso per consentire al vapore di fuoriuscire e spazzolare con il lavaggio dell'uovo prima della cottura.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 2 bastoncini di burro (8 once) (refrigerati nel congelatore, tagliati a pezzetti)
- 7 a 9 cucchiai di acqua ghiacciata
- Per il riempimento:
- 5 pere fresche (sbucciate e affettate)
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di burro (tagliato a pezzetti)
- Per il lavaggio delle uova:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
Come farlo
- Unire le 2 1/2 tazze di farina, 2 cucchiaini di zucchero e 3/4 cucchiaino di sale in un robot da cucina. Impulso da fondere completamente.
- Aggiungere metà del burro e pulsare 5 o 6 volte. Aggiungere il burro rimanente e pulsare altre 5 volte. La miscela dovrebbe apparire friabile con i più grandi pezzi di burro a grandezza di pisello visibili.
- Aggiungere circa 7 cucchiai di acqua ghiacciata e pulsare alcune volte. Aggiungere più acqua, circa 1 cucchiaino alla volta, fino a quando l'impasto è abbastanza umido da tenere insieme quando schiacciato.
- Trasforma l'impasto su una superficie infarinata. Premere l'impasto e la forma in 2 dischi appiattiti. Non impastare più del necessario per metterlo insieme in un impasto.
- Avvolgere i dischi nell'involucro di plastica e conservare in frigorifero per circa 30 a 45 minuti.
- Stendere il primo disco di pasta in un cerchio di circa 2 pollici più largo del piatto a torta rovesciato. Montare l'impasto nel piatto della torta e lasciare la sporgenza.
- Aggiungi le pere affettate. Unire 1 tazza di zucchero, 1/4 di tazza di farina, buccia di limone, cannella e 1/8 cucchiaino di sale; cospargere le pere. Condire con il succo di limone e poi cospargere con il cucchiaio 2 cucchiai di burro.
- Stendere la pasta rimanente e tagliarla a strisce di circa 2,5 cm di larghezza. Intreccia le strisce in un motivo incrociato sopra la parte superiore della torta (vedi le indicazioni di seguito e dai un'occhiata al link del video). Flauto i bordi come desiderato.
- Unire il tuorlo d'uovo e 1 cucchiaio di latte e mescolare bene. Spennellate delicatamente l'uovo sulla crosta di torta.
- Coprire il bordo scanalato di torta con una striscia di lamina o scudo torta. Cuocere la torta a 425 F per 25 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per circa 10 minuti più a lungo.
Come creare una crosta Top Lattice
- Per fare una crostata torta a traliccio, tagliare l'impasto steso in strisce larghe 1/2-inch. Disporre da 5 a 6 strisce di pasta nella parte superiore del ripieno.
- Piega all'indietro ogni altra striscia e posiziona una nuova striscia ad angolo retto rispetto al primo set.
- Aprire le strisce piegate e piegare le strisce alternate. Collocare un'altra nuova striscia sulle strisce e aprire nuovamente le strisce ripiegate. Ripeti fino a coprire la torta con strisce di pasta "tessute".
- Tagliare le strisce di pasta anche con la sporgenza sulla crosta inferiore. Tuck estremità di strisce di pasta e sporgenza sotto; premere per sigillare, quindi piegare i bordi.
Video: Come tessere una crosta di torta di latticini (da King Arthur Farina)
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Pere in camicia con succo d'arancia
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 526 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 369 mg |
| carboidrati | 65 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 4 g |