Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 tazza di funghi (baby bella o pulsante, tritato)
- 1/2 tazza di cipolla verde (tritata)
- 1 tazza
- riso marrone basmati
- 2 tazze
- Brodo di pollo
- Da 3 a 4 cucchiai di vino bianco (secco, o più brodo di pollo o acqua)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 pizzico di timo
- 1/2 tazza di noci pecan (tritate, tostate)
- pepe nero a piacere
Come farlo
In una casseruola media a fuoco medio-basso, scalda il burro e l'olio d'oliva. Aggiungere i funghi e saltare fino a doratura e tenere, circa 3 minuti.
Aggiungere cipolle verdi e cuocere per 1 minuto in più.
Aggiungere il riso integrale e continuare a cuocere, mescolando, per circa 3 minuti.
Aggiungere brodo di pollo, sale e timo. Portare rapidamente ad ebollizione. Riduci il calore e fai sobbollire a fuoco basso per circa 45-55 minuti. Controllare e mescolare di tanto in tanto, aggiungendo il vino o altro brodo, se necessario.
Aggiungere noci pecan tostate e pepe macinato fresco.
Mescola e cuoci per un altro minuto o due.
* Per tostare le noci, distribuite su un unico strato su una teglia. Tostare in forno a 350 °, mescolando di tanto in tanto, per circa 8-12 minuti. Oppure, tostare in una padella non unta a fuoco medio, mescolando, fino a doratura e aromatico.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 189 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 323 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |