Banana ketchup? Se non hai sentito parlare di questo condimento, potresti non essere in grado di immaginare quanto sia bello. Anche se c'è un piccolo pomodoro in questo ketchup , è il sapore delle banane che traspare. Il ketchup alla banana è particolarmente buono con carne di maiale e pollo .
Il ketchup di banana si trova comunemente nelle Filippine, dove hanno sperimentato una carenza di pomodori durante la seconda guerra mondiale e sono passati a produrre ketchup dalle banane. Viene utilizzato in molti degli stessi modi in cui si utilizza il ketchup di pomodoro, inclusi su hot dog e hamburger e carne alla griglia.
Che tu sia cresciuto divertendoti o che tu voglia provarlo ma non vuoi avventurarti in un negozio specializzato, usa questa ricetta per il ketchup alla banana.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di uvetta dorata
- 1/3 di cipolle (dolci, tritate)
- 2 grandi spicchi d'aglio (squartati)
- 1/3 tazza di concentrato di pomodoro
- 4 grandi banane (molto mature, sbucciate e affettate)
- Aceto di sidro 1 tazza 1/3 (uso diviso)
- Da 3 a 4 tazze d'acqua
- 1/2 tazza di zucchero di canna scuro (confezionato)
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di peperoncino chipotle (o da degustare)
- Sciroppo di mais leggero da 1/4 di tazza
- 2 cucchiaini di pimento
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di chiodi di garofano
- 2 cucchiai di rum scuro
Come farlo
- Metti l' uvetta , le cipolle , l' aglio , il concentrato di pomodoro, le banane e l'aceto per 2/3 di tazza nella tazza di un robot da cucina dotato di lama metallica.
- Lavorare finché non è liscio e versarlo in una casseruola grande e pesante.
- Versare la miscela di banana nella casseruola, aggiungere i restanti 2/3 di tazza di aceto, 3 tazze di acqua, lo zucchero di canna, il sale e il peperoncino chipotle macinato. Mescola per combinare.
- Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando spesso. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere scoperto, mescolando il ketchup di tanto in tanto, per 1 ora e 15 minuti.
- Se il ketchup diventa troppo denso e inizia ad attaccare, aggiungi un po 'di acqua rimanente (fino a 1 tazza).
- Aggiungere lo sciroppo di mais, il pimento , la cannella , la noce moscata e i chiodi di garofano. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando spesso, per altri 15 minuti o fino a quando è abbastanza spesso per rivestire un cucchiaio di metallo.
- Mescolare il rum e togliere la padella dal fuoco. Lascia raffreddare per 10 minuti.
- Spinga il ketchup attraverso un colino fine, schiacciando i solidi con la parte posteriore di un cucchiaio.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Versare il ketchup alla banana in bottiglie o barattoli di vetro, coprire e conservare in frigorifero.
Usa il ketchup alla banana entro un mese. Il ketchup alla banana è particolarmente buono come condimento con carne di maiale e pollame.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 28 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |