Questa è una ricetta facile e veloce per un'insalata di couscous vegetariana e vegana o pilaf con fagioli neri e molte verdure. Basta mescolare il cous cous con gli altri ingredienti e servire! Usa verdure fresche al vapore, verdure in scatola o verdure surgelate cotte - qualunque cosa tu abbia a portata di mano.
Si noti che questa insalata di fagioli neri o la ricetta pilaf non ha un sacco di erbe e spezie in più aggiunto, quindi mentre si potrebbe desiderare di aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere, una miscela di condimento come la signora Dash, o anche solo un po 'di aglio sale o sale per condimento, vorrete sicuramente usare un olio d'oliva di qualità e sale marino o kosher invece del normale sale da tavola. Allo stesso modo, vorrete anche usare un brodo vegetale o un brodo vegetale di buona qualità. Quasi sempre faccio il mio piuttosto che comprare un brodo pre-fatto. Non sei sicuro di come farlo? Ecco una semplice ricetta vegetariana per brodo vegetale da provare.
Questa sana insalata di couscous di fagioli neri o la ricetta pilaf è vegetariana e vegana, ma il couscous non è senza glutine, quindi questa ricetta non è priva di glutine. Usa la quinoa o un altro grano senza glutine come miglio , kaniwa o teff se stai cercando un'insalata di fagioli neri senza glutine o una ricetta pilaf.
Ricetta per gentile concessione di Fantastic Foods.
Cosa ti serve
- Cuscus 1 1/2 tazze
- 1 12 once può fagioli neri, vuotati
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di verdure miste tritate, di qualsiasi tipo
- 1 cipolla, a dadini
- 2 gambi di sedano, tritati
- 1 peperone rosso tritato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe a piacere (sale marino o sale kosher è il migliore)
Come farlo
Per prima cosa, prepara le tue verdure. Cuocere a vapore le verdure fresche fino a quando sono teneri, oppure, se si utilizzano verdure surgelate, scaldarle nel microonde secondo le istruzioni della confezione.
Quindi, prepara il tuo cous cous. Portare a ebollizione il brodo vegetale in una padella di media grandezza sul fornello. Quando bolle, aggiungi il cous cous, mescola velocemente, copri la padella e spegni il fuoco. Puoi anche rimuovere la padella dal fuoco.
Lasciare riposare il cuscus per circa 5 - 8 minuti, quindi rimuovere il coperchio e soffiare leggermente il couscous con una forchetta.
Unire tutti gli ingredienti, mescolando per mescolare bene. Servire caldo.
Vedi anche: Come preparare il cous cous
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