Queste fette di cavolo arrostito sono teneri nel mezzo e rosolate e croccanti attorno ai bordi. Con solo sale e pepe sono un ottimo contorno, ma il pesto aggiungerà un bel colore verde e un sacco di sapore.
Unire il prezzemolo al pesto accentua il sapore pulito ed erbaceo del prezzemolo. Se il pesto al prezzemolo non fa per te, allora cavolo arrosto con pesto di basilico tradizionale o qualsiasi ricetta di pesto preferita.
Cosa ti serve
- 1 cavolo verde capo (affettato in tondi spessi 1/2-inch)
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 1/4 di tazza di noci
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- Parmigiano-Reggiano da 1/4 tazza (grattugiato)
- 3 tazze di foglie di prezzemolo (circa 1 mazzetto di prezzemolo)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 F
- Spennellare una teglia con un filo d'olio o coprire con carta pergamena.
- Disporre le fette di cavolo su una teglia. Spennellare un lato con un leggero strato di olio d'oliva. Condire leggermente con sale e pepe.
- Cuocere fino a quando il cavolo è tenero nel mezzo e i bordi sono rosolati e croccanti (circa 40 minuti)
- In un robot da cucina, sbattere le noci, l'aglio e il formaggio fino a quando saranno tritati finemente.
- Aggiungere il prezzemolo Con la lama in funzione, versare lentamente metà dell'olio d'oliva. Continua ad aggiungere olio fino a quando il pesto non ha la consistenza desiderata. (Non è necessario utilizzare tutto l'olio d'oliva se il pesto raggiunge prima la consistenza desiderata).
- Aggiungi sale a piacere.
- Condire il pesto sul cavolo. Servire caldo oa temperatura ambiente.
Sostituzioni Parmigiano-Reggiano
Alcuni sostengono che non vi è alcun sostituto per il formaggio Parmigiano-Reggiano . Alcune leggi richiedono che il Parmigiano-Reggiano sia prodotto secondo una ricetta e metodi di produzione specifici solo nelle province italiane di Parma, Reggio Emilia, Modena e regioni specifiche delle province di Bologna e Mantova.
Se è vero che il sapore del vero Parmigiano-Reggiano è impossibile da abbinare, ci sono molti tipi di formaggio simili che possono essere usati al posto del costoso Parmigiano-Reggiano nelle ricette.
Grana Padano : questo formaggio italiano è il più simile al Parmigiano-Reggiano. Il Grana Padano è stato fatto per almeno mille anni, utilizzando fondamentalmente la stessa ricetta che viene utilizzata oggi.
Pecorino : "Pecorino" si riferisce a qualsiasi formaggio italiano a pasta dura prodotto con latte di pecora. Esistono molti tipi diversi di pecorino. Uno dei più noti è il pecorino Romano. Il pecorino ha un sapore più salato, più intenso del Parmigiano-Reggiano. Spesso, per fare il pesto si usa una combinazione di parmigiano e pecorino.
BelGioioso American Grana: una versione americana del Parmigiano-Reggiano. Ha una consistenza più cerosa e un sapore di nocciola.
Reggianito: Reggianito è prodotto in Argentina da italiani che si sono stabiliti in Argentina.
Il sapore è dolce e la consistenza è più morbida del Parmigiano-Reggiano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 317 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 144 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 8 g |