Ricetta Ratatouille

Ratatouille è un piatto tradizionale francese fatto di melanzane, pomodori e zucchine. È spesso servito come contorno con agnello o altre carni o pollame - anche pesce. Servito con riso o cous cous, fa un pasto abbondante. Questa ricetta di ratatouille utilizza zucchine, zucca gialla e pinoli tostati.

Scopri anche questo tutorial passo-passo, come preparare ratatouille .

Cosa ti serve

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 grande cipolla rossa, da ½ pollice
• ½ tazza di pinoli tostati
• 1 melanzana media, da ½ pollice
• 2 pomodori grandi e maturi (o una lattina da 14 ½ oz di pomodori a cubetti)
• 2 piccoli
• zucchine , dadi da ½ pollice
• 2 piccoli
• zucca gialla , ½ pollici
• ½ tazza di brodo di pollo o brodo (ma vedi variazione sotto)
• 1 cucchiaio di foglie di origano fresco tritato o 1½ cucchiaino. origano essiccato (vedi variazione sotto)

Come farlo

1. Riscaldare una padella con fondo pesante a fuoco medio per un minuto, quindi aggiungere l'olio d'oliva .
2. Quando l'olio è caldo, aggiungi la cipolla, l'aglio e i pinoli e fai saltare per 3 minuti o finché la cipolla è leggermente morbida.
3. Aggiungere il brodo e le melanzane e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti o fino a quando la melanzana è tenera.
4. Aggiungere i pomodori, le zucchine e la zucca gialla e cuocere per circa 10 minuti o fino a quando le zucchine e la zucca non saranno teneri, ma ancora sode al morso e colorate.

1. Mescolare le foglie di origano tritato circa un minuto prima di terminare la cottura.
2. Servire guarnito con un rametto di origano fresco.

variazioni:

• Mentre questa ricetta richiede brodo di pollo (o brodo), può essere facilmente preparato con brodo vegetale , rendendolo adatto a vegetariani o vegani.
• Usa 1½ cucchiaino di erbe di Provenza al posto dell'origano fresco e aggiungili con i pomodori, le zucchine e la zucca gialla, non alla fine della cottura. Questo vale anche per origano essiccato se lo sostituisce con fresco.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	312
Totalmente grasso	19 g
Grassi saturi	2 g
Grassi insaturi	8 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	78 mg
carboidrati	33 g
Fibra alimentare	9 g
Proteina	9 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).