Cosa fare e cosa non fare per aiutare il tuo molcajete durare per anni e anni
Hai acquistato da poco un mortaio e un pestello di roccia vulcanica? Assicurati di seguire questa guida per condirla prima di usarla. Dopo il processo di stagionatura, la seconda cosa più importante di possedere un mortaio e un pestello è la pulizia e la cura adeguate. Questa parte di proprietà è molto più facile rispetto al condimento, ed ecco tutto ciò che devi sapere.
Di che pasta è fatto il mortaio e il pestello?
È molto importante conoscere esattamente il tipo di materiale con cui sono fatti i mortai e i pestelli.
Ogni tipo richiede una diversa tecnica di pulizia e cura.
Questa guida è per mortai e pestelli fatti di roccia vulcanica (noto anche come molcajete ). È importante leggere tutte le istruzioni che potrebbero essere venute con il mortaio e i pestelli. In essi troverai la risposta per la corretta e la pulizia di quel tipo specifico di mortaio e pestello. Quelli fatti di legno e altre rocce, come il granito, possono essere gli stessi di sopra; ma i tipi di ceramica possono essere puliti con acqua saponata.
Suggerimenti per mantenere il tuo Molcajete in Tip-Top Shape
Acqua tiepida: dopo ogni utilizzo, sciacquare a fondo la malta e il pestello (o molcajete ) con acqua tiepida. Ripeti un paio di volte.
Mai, mai usare sapone: sai come non si dovrebbe mai usare il sapone per pulire una padella di ghisa? Bene, lo stesso vale per questo tipo di mortaio e pestello. Il motivo è che poiché è una pietra vulcanica porosa che viene utilizzata per realizzare questo tipo di mortaio e pestello, quei piccoli fori intrappolano il profumo e il sapore del sapone.
E tu davvero non vuoi che il profumo e il gusto perdano nelle tue spezie , nelle salse e nelle paste al curry .
L'unico strumento di cui hai bisogno: un pennello da cucina solido e pulito è il migliore amico di mortaio e pestello. Acquista un pennello che usi solo sul tuo molcajete, in questo modo assicuri che nessun sapone possa contaminarlo.
Air Dry: è molto importante che il mortaio e il pestello siano completamente asciutti prima di riporlo. Se non si raschia via, si risciacqua correttamente e si asciuga completamente il molcajete, è possibile che si sviluppi la muffa. Dopo una corretta pulizia, utilizzare un asciugamano per rimuovere l'acqua in eccesso dalla superficie. Capovolgerlo capovolto, quindi con il lato destro rivolto verso l'alto e ripetere se necessario per garantire un'asciugatura uniforme dell'aria.
Trattare con un mortaio e un pestello puzzolenti: Una cosa grandiosa dell'uso di un mortaio di roccia vulcanica è che nel tempo, proprio come una padella di ghisa, alcuni sapori vengono assorbiti da esso; Questo può dare un buon gusto a qualunque cosa tu stia macinando. Ma ci sono momenti in cui quei sapori intrappolati sono indesiderati o diventano troppo. La soluzione è un altro ciclo di stagionatura - non preoccupatevi, perché non sarà difficile la seconda volta. Dovresti davvero richiedere solo uno o due turni con la macinatura del riso. Dopo questo, dovresti essere di nuovo pronto.
Proteggi il tuo piano di lavoro e le tabelle: la superficie di questo tipo di mortaio e pestello è ruvida e può graffiare le superfici. Basta regolare un asciugamano da cucina sotto il molcajete per prevenire le superfici danneggiate.