Melitzanosalata- scritto in greco μελιτζανοσαλάτα e pronunciato meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- è un delizioso, tradizionale tuffo greco di melanzane. Ed è versatile: puoi servirlo con pane croccante come antipasto o come contorno di carne.
Alcune ricette di melitzanosalata possono diventare piuttosto complicate, ma questa è abbastanza semplice. Se sei un fan devoto del tradizionale, puoi fare il passo in più e cuocere le melanzane su un fuoco di legna o aggiungere trucioli di legno a una griglia a carbone. O si tradurrà in quel gusto profondo, fumoso. Questa versione offre comunque un risultato gustoso e include pomodori tagliati a pezzi (freschi, non sostitutivi in scatola!), Anche se l'autentica melitzanosalata greca in genere non lo è.
Cosa ti serve
- 3 melanzane medie dalla pelle scura
- 1 o 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 2-3 scalogni (o 5
- scalogno , macinato, solo i bulbi, non i gambi.)
- Da 2 a 3 pomodori freschi di prugna (con semi e cubetti)
- 1 cucchiaino di prezzemolo fresco a foglia piatta (finemente tritato)
- Da 2 a 3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- Succo di 1/2 limone
- Pizzico di sale marino
- Decorazione: olive nere
Come farlo
- Forare la melanzana con una forchetta. Carni le melanzane su una griglia o su una fiamma aperta fino a quando la melanzana diventa nero ed è molto morbido. Non affrettare il tempo di cottura: le melanzane possono essere amare quando non vengono cotte.
- Mettere la melanzana da parte su una griglia sopra degli asciugamani di carta per raffreddare e scolare.
- Sbuccia la melanzana quando è abbastanza fresca da toccare. La pelle dovrebbe staccarsi facilmente a mano.
- Metti le melanzane sbucciate in una ciotola e usa due coltelli per tagliarle. Mescolare l'aglio, scalogno o scalogno, pomodori e prezzemolo.
- In una piccola ciotola, mescolare bene l'olio e il succo di limone. Aggiungi la miscela lentamente alla melanzana, usando una forchetta o le mani per lavorarla. L'olio e il succo di limone si separeranno se lo aggiungi e mescoli.
- Condire con sale e pepe. Trasferire la melitzanosalata in una ciotola e guarnire con olive nere e un rametto di prezzemolo.
Alcuni suggerimenti e variazioni
- Se una griglia o una fiamma non è un'opzione per te, puoi cuocere la melanzana per 10-15 minuti. Puoi anche cuocerli interi per 50 o 60 minuti o affettati per 20 minuti circa.
- Servire la melitzanosalata fredda oa temperatura ambiente con spicchi di pita, fette di pane croccante o verdure fresche. Anche la melitzanosalata si abbina bene con i formaggi salati e il pesce si macina come acciughe.
- Aggiungi un po 'di feta sbriciolata alla miscela per un tocco più greco.
- Per una variazione, sostituire le cipolle rosse per il pomodoro.
- Se hai tempo, metti la melitzanosalata in frigorifero per un po 'di tempo prima di servire per aiutare i sapori a fondere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 90 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 45 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 2 g |