Definizione
(Nome scientifico: Brassica Pekinensis). Mentre esistono diversi tipi di cavolo cinese, la varietà che più comunemente associamo al cavolo cinese è Napa Cabbage, il cavolo dalla testa grossa con le foglie verde chiaro ben impacchettate che di solito si trovano accanto al bok choy nei supermercati occidentali. Più sano dei cavoli occidentali , Napa Cabbage è ricco di vitamina C e altri nutrienti. Come il tofu, Napa Cabbage assorbe i sapori degli alimenti che lo circondano.
Viene consumato crudo in insalata e spesso aggiunto a patatine fritte e zuppe nelle ultime fasi di cottura.
Quando selezioni il cavolo Napa, cerca foglie verdi sode che non siano appassite o mangiate dagli insetti. Conservare il cavolo in un sacchetto di plastica nella sezione più fresca del frigorifero.
Punta di cottura
Rivestire un piroscafo di bambù con Napa Cabbage aiuta a evitare che il cibo si attacchi al fondo
Conosciuto anche come
Napa Cabbage, Peking Cabbage, Celery Cabbage
Esempi / Ricette con il cavolo cinese (Napa):
Cavolo cremoso cinese
Governatori Chicken
Cavolo agrodolce