Valore nutrizionale e usi culinari dell'olio del seme di canapa
L'olio di canapa ha molti sostenitori. L'olio dei semi di canapa è ricco di acidi grassi essenziali omega-3 e omega-6. Questo lo rende un'alternativa al pesce e all'olio di pesce per vegetariani e vegani in quanto sono fonti tipiche di acidi grassi omega-3. L'olio di canapa è anche povero di grassi saturi rispetto a molti altri olii culinari. Insieme ai semi di canapa e alla proteina di canapa, l'olio di canapa è un modo per ottenere i benefici di questo superalimento .
Tuttavia, è necessario conoscere i suoi limiti a causa del suo basso punto di fumo e del profilo aromatico quando lo si utilizza nelle ricette.
Fatti di olio di canapa
L'olio di canapa è un olio scuro e potresti trovare un colore un po 'scoraggiante all'inizio. È una tonalità verde intenso. Una volta che ci si abitua, si può effettivamente trovare abbastanza bello, se non proprio appetitoso all'inizio. L'olio di canapa deve essere conservato in frigorifero, sia prima che dopo l'apertura. Il produttore di olio di canapa Manitoba Harvest dice che l'olio di canapa può essere lasciato non refrigerato per un paio di giorni, ma più a lungo e si rischia di diventare rancido.
La maggior parte degli oli di canapa sono grezzi (e fatti da semi di canapa grezzi), spremuti a freddo e non raffinati. certificato biologico e non OGM.
L'olio di canapa ha un rapporto 3-a-1 tra acidi grassi omega-6 e omega-3. Si dice che questo corrisponda all'equilibrio richiesto dal corpo umano. Un cucchiaio fornisce il fabbisogno giornaliero di acidi grassi essenziali.
Gusto all'olio di canapa
L'olio di canapa è più scuro e più saporito di più olii neutri a cui potresti essere abituato.
Il gusto è nocciola e terroso, rendendolo un ottimo olio da usare in condimenti per insalate o come salsa per il pane. Non è adatto a qualcosa di dolce o di nulla delicato che potrebbe essere sopraffatto dal sapore forte. Non si può desiderare di usarlo in una vinaigrette di lamponi, ma invece, usarlo in condimenti non dolci.
Olio di canapa su una dieta di cibi crudi
Quasi tutto l'olio di semi di canapa, compresi due dei marchi più popolari, Nutiva e Manitoba Harvest, è organico, non raffinato e pressato a freddo , il che significa che dovrebbe anche essere crudo. Controlla l'etichetta per assicurarti che indichi "premuto a freddo" o "grezzo".
Cucinare con olio di canapa
La canapa ha un basso punto di fumo, il che significa che inizierà a fumare e cambiare sapore con qualcosa di più di un po 'di calore. Puoi riscaldarlo, ma assicurati che non si scaldi, come in qualsiasi tipo di frittura. Non sarai in grado di friggerlo o saltare in padella con esso.
L'olio di canapa è perfetto per condimenti per insalate, condito con riso o insalate di cereali come il tabouli, come salsa per toast, o, in salse miste come hummus di canapa , pesto di canapa o anche maionese fatta in casa. Aggiungi una piccola quantità a un frullato o condiscilo sopra all'hummus.
La salsa alla vinaigrette all'olio di canapa viene preparata mescolandola con aceto balsamico, senape, succo di limone e aglio. La salsa di senape all'olio di canapa è fatta con aceto di sidro di mele, miele e senape.