Hai bisogno di un'idea gourmet per un aperitivo vegano? Questi funghi ripieni vegetariani con salsiccia vegetariana sarebbero perfetti per ogni cena.
In questo elegante antipasto vegetariano e vegano, i funghi champignon sono farciti con una miscela carnosa di salsiccia vegetariana, erbe fresche, peperoni e pane grattugiato. Assicurati che le briciole di pane che usi siano vegane e prive di latticini, se necessario. Piastra questi piccoli funghi ripieni su un grande piatto e fai circolare il maggiordomo!
Vegetariano, vegano e potresti usare le briciole di pane senza glutine per renderlo senza glutine, se lo desideri.
Ricetta per gentile concessione di Lightlife Foods
Cosa ti serve
- 4 once. sostituto vegetariano salsiccia (come il sostituto salsiccia marchio Gimme Lean)
- 16 funghi champignon
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 1/3 di tazza di peperone verde (a dadini piccoli)
- 1/3 di tazza di peperone rosso (a dadini piccoli)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 3 cucchiai. Briciole di pane all'italiana
- 1 cucchiaio. prezzemolo fresco italiano (a foglia piatta, tritato)
- Sale e pepe a piacere
- Opzionale: spicchi di limone freschi
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 gradi e rivestire leggermente una teglia con uno spray antiaderente o uno spray a base di olio fatto in casa.
- Disporre i cappucci dei funghi, dall'alto in basso, sulla teglia. Spruzzare con uno strato leggero di spray da cucina, quindi infornare nel forno fino ad ottenere un leggero ammorbidimento; circa 15 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte i funghi.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto. Saltare la salsiccia vegetariana fino a quando non è separata e assomiglia a salsiccia sfusa cotta, circa 4 minuti. Usa un cucchiaio di legno per romperlo se necessario. Trasferire la salsiccia vegetariana cotta in una ciotola e mettere da parte.
- Riscaldare l'olio rimanente nella padella e far rosolare la cipolla, i peperoni e l'aglio fino a renderli morbidi, circa 6 minuti. Togliere la padella dal fuoco, quindi mescolare salsiccia cotta, pane grattugiato e prezzemolo. Condire il ripieno a piacere con un po 'di sale e pepe.
- Formare 1 cucchiaio di salsiccia e cipolla in una palla. Mettilo in un cappello a fungo, premendolo saldamente nel fungo. Dovrebbe essere generosamente circondato. Ripeti, riempiendo tutti i funghi. Disporre i funghi farciti sulla teglia.
- Cuocere i funghi ripieni fino a quando il ripieno è leggermente dorato sulla parte superiore, circa 12 minuti. Poco prima di servire, spremere un po 'di succo di limone sui funghi, se lo si desidera. Godere!
Questi piccoli funghi ripieni si congelano bene. Per congelare, avvolgere con cura i pacchetti di pellicole. Per servire una volta congelato, scartare e riscaldare in un forno a 350 gradi finché i funghi non vengono riscaldati.
Scorri verso il basso per provare altre ricette vegetariane di antipasti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 392 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 17 mg |
| Sodio | 327 mg |
| carboidrati | 52 g |
| Fibra alimentare | 16 g |
| Proteina | 20 g |