Muffin al frutto della passione

I muffin sono un prodotto da forno popolare in Sud America, anche se non sono esattamente un cibo tradizionale latino. Questi muffin al frutto della passione hanno un tocco di sapore croccante frutto della passione e ananas dolce ripiegato nella pastella. Sono sormontati da un crumble fatto con noci del Brasile , avena e zucchero di canna, e condito con una glassa al frutto della passione.

Cosa ti serve

• 1/2 tazza di burro, ammorbidito
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di yogurt non zuccherato, a temperatura ambiente
• 2 uova, a temperatura ambiente
• 1 tazza di ananas schiacciato (o altro ananas in scatola, ben scolato e tritato fine)
• Succo di 1 lime
• 4 frutti della passione (per circa 3/4 tazza di polpa di frutto della passione), o 3/4 tazza di polpa di frutto della passione congelata
• 3 tazze di farina
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
• 1/4 tazza di avena cruda
• 1/4 di tazza tritata finemente, tostata, noci del Brasile
• 3 cucchiai di burro. leggermente ammorbidito
• Zucchero a velo da 2 tazze, setacciato
• 2 cucchiai di burro, fuso e raffreddato
• 4-5 cucchiai di polpa di frutto della passione
• 1/2 cucchiaino di vaniglia
• Pizzico di sale

Come farlo

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi.
2. Tagliare a metà i frutti della passione e raschiare la polpa e i semi in una ciotola per microonde.
3. Polpa di frutti della passione per microonde da 30 secondi a 1 minuto, fino a quando fa molto caldo.
4. Filtrare la polpa attraverso un setaccio a maglia fine, mescolando e premendo su polpa e semi per estrarre tutta la polpa liquida. Scartare i semi. Prenota 5 cucchiai di succo di frutto della passione per la glassa.
5. In un mixer in piedi, crema di burro e zucchero fino a quando la luce e soffice.

1. Sbattere insieme le uova, la polpa di 3/4 di frutto della passione, il succo di lime, la vaniglia e lo yogurt.
2. Sbatti insieme la farina, il lievito e il sale.
3. Aggiungere gli ingredienti liquidi al mix burro / zucchero, alternando gli ingredienti secchi. Finire con gli ingredienti secchi, piegandoli a mano. Piegare l'ananas (scolato e tritato finemente). Non mescolare troppo.
4. Linea muffin con carta. Riempire 18 scatole di muffin regolari (o 10 jumbo) tre quarti del modo pieno.
5. Mettere le noci tritate brasiliane, l'avena e lo zucchero di canna in una ciotola. Aggiungi 3 cucchiai di burro. Mescolare il burro con l'avena e le noci con le dita, fino a quando non è ben miscelato e friabile.
6. Cospargere circa 1 cucchiaio di miscela di avena / noce sopra ogni muffin.
7. Cuocere i muffin sulla griglia centrale a 425 gradi per 5 minuti. Abbassare il fuoco a 375-400 gradi e infornare per altri 10 minuti.
8. Controlla la cottura. I muffin dovrebbero tornare leggermente indietro quando vengono toccati. I muffin più grandi possono richiedere da 5 a 8 minuti in più.
9. Togliere i muffin e lasciare raffreddare nella padella su un rack per 5 minuti. Rimuovere i muffin dalla padella.
10. Sbattere 4-5 cucchiai di succo di frutto della passione, burro fuso e 1 cucchiaio di succo di lime nello zucchero a velo. Aggiungere un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di vaniglia. Diluire con più succo o acqua se necessario, o aggiungere altro zucchero a velo se la glassa è troppo liquida (la glassa si rassoderà leggermente mentre si raffredda).
11. Glassa Drizzle sopra muffin. Se la glassa si addensa, provare a riscaldare per alcuni secondi nel microonde.