Queste saporite empanadas sono farcite con patate dolci condite, cipolle caramellate, pancetta e formaggio fresco affumicato.
Cosa ti serve
- 1 impasto per la ricetta (
- empanada )
- 1 patata dolce grande (o 2 piccole)
- 6 fette di pancetta
- 1 cipolla grande (bianca)
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 lime (juiced)
- 1 cucchiaio di zucchero (marrone)
- 4 once di formaggio (
- affresco queso o altro formaggio bianco fermo)
- 1 uovo
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Cuocere le patate dolci finché sono teneri quando forate con una forchetta. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Preparare la pasta empanada secondo la ricetta e lasciar riposare mentre la patata dolce cuoce.
- Pancetta marrone in una padella grande a fuoco medio. Quando la pancetta è cotta, rimossa e raffreddata su un piatto. Prendi 1 cucchiaio di grasso di pancetta nella padella e getta via il grasso rimanente.
- Affettare finemente la cipolla e mettere le fette nella padella con il cumino, lo zucchero di canna e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere la cipolla a fuoco basso fino a quando diventa marrone scuro dorato e fragrante.
- Sbuccia e schiaccia la patata dolce al forno e mettila in una ciotola. Aggiungere le cipolle caramellate, la pancetta tritata grossolanamente, il succo di lime e il formaggio (tagliato a cubetti). Condire con sale e pepe a piacere.
- Dividere la pasta empanada in 10 palline. Sulla superficie infarinata, tira ogni palla in un cerchio del diametro di 5 pollici.
- Mettere 1-2 cucchiai di ripieno di patata dolce al centro dell'impasto. Piegare l'impasto e sigillare e piegare i bordi (vedere consigli e tecniche per belle empanadas ).
- Sbatti l'uovo con un po 'd'acqua e lava le empanadas con il lavaggio delle uova. Cuocere a 350 gradi fino a doratura.
- Servire caldo oa temperatura ambiente. Riscaldate le empanadas nel forno o nel microonde.