Quanto tempo può essere congelato e ancora gustoso
Il congelamento del cibo è una delle forme più facili di conservazione degli alimenti e, sebbene il cibo possa conservare in modo sicuro nel congelatore a tempo indeterminato, ciò non significa che conserverà la sua qualità per sempre - il sapore e la consistenza saranno molto migliori se utilizzi il cibo all'interno tempo di congelamento. Inoltre, alcuni alimenti durano più a lungo nel congelatore rispetto ad altri e potrebbero richiedere una certa preparazione (tritato, imbiancato, congelato a un solo strato, ecc.) Prima del congelamento per ottenere i migliori risultati.
Tutti questi tempi di congelamento presuppongono che il cibo sia stato confezionato correttamente, ben avvolto in fogli di plastica o di alluminio o collocato in contenitori o sacchetti per il congelatore. Questo è fondamentale per ottenere una freschezza ottimale durante lo scongelamento e per evitare bruciature da congelamento, che si verificano quando l'aria raggiunge il cibo e causa disidratazione e ossidazione.
Verdure surgelate
Le verdure durano nel congelatore da tre mesi a un anno a seconda di cosa sono. Alcune verdure, in particolare quelle a foglia verde, devono essere sbollentate prima di essere congelate . Inoltre, non tutti i funghi congelano bene. Alcuni di quelli più secchi come la gallina dei boschi (aka maitake), ma i funghi con un alto contenuto di umidità sono meglio saltati prima del congelamento. Inoltre, è consigliabile purificare le verdure con un contenuto di acqua alta (come i pomodori) prima di congelare, soprattutto se si pensa di usarle in quella forma come in una salsa.
| verdure surgelate commercialmente | 1 anno memorizzato nella confezione originale |
| asparago | 1 anno |
| avocado | 5 mesi |
| barbabietole | 1 anno |
| campana e peperoni dolci , peperoncini rossi | Da 3 a 4 mesi |
| broccoli | 1 anno |
| carote | 1 anno |
| cavolfiore | 1 anno |
| sedano | 1 anno |
| Mais | 8 mesi |
| fagioli verdi o di cera | 1 anno |
| verdure a foglia verde | 8 mesi |
| funghi (cotto) | 1 anno |
| funghi (crudo) | 8 mesi |
| piselli | 8 mesi |
| pomodori | Da 3 a 4 mesi |
| zucca e zucca (cotta) | 1 anno |
| zucchine e zucca estiva | 8 mesi |
Frutta congelata
La frutta contiene acqua, quindi quando viene congelata e poi scongelata, la sua consistenza cambierà - sarà più morbida e spesso molliccia. Inoltre, quando il frutto si scalda, parte del succo fuoriuscirà, lasciando la frutta che diminuisce nel sapore. Quindi è meglio pianificare l'utilizzo di frutta che è stata precedentemente congelata in piatti cucinati, salse, marmellate e ripieni di torta.
I frutti surgelati sono anche ideali per frullati, sorbetti e gelati. Se hai intenzione di servire così com'è, tieni un po 'di ghiaccio in quanto ciò fornirà una consistenza più solida.
La frutta può mantenere la sua qualità da quattro mesi a un anno nel congelatore. Se si prevede di utilizzare il frutto in una forma miscelata, è meglio purificarlo prima del congelamento: ciò non solo facilita l'integrazione nella ricetta, ma occupa anche meno spazio nel congelatore.
| commercialmente congelato | 1 anno |
| mele | 4 mesi |
| albicocche | 6 mesi |
| banane | 8 mesi |
| ciliegie | 6 mesi |
| mirtilli | 1 anno |
| Pesche | 4 mesi |
| succhi di frutta | 1 anno |
Noci surgelate
Non importa quanto velocemente hai intenzione di consumare noci, è meglio conservarle nel congelatore, indipendentemente dal tipo. Le noci hanno un elevato contenuto di olio e quindi possono diventare rapidamente rancidi. Se avvolti nella plastica e conservati in una busta con cerniera lampo, i dadi dureranno due anni nel congelatore.
Carne congelata
Molti di noi tornano dal supermercato e mettono subito la carne che abbiamo comprato nel congelatore. Finché è imballato in modo sicuro, dovrebbe durare tra due mesi e un anno, a seconda del tipo. (Se non è ben avvolto, è preparato per la bruciatura del congelatore.) Per carni molto grasse, è consigliabile ridurre parte del grasso in eccesso prima di congelarlo, poiché può aumentare il rischio che la carne diventi rancida quando viene congelata.
E non fare mai carne di pollame o di manzo prima del congelamento - i batteri possono crescere prima che siano completamente congelati.
| pancetta e pancetta | 3 mesi |
| braciole | 6 mesi |
| carni di terra tra cui hamburger | 4 mesi |
| prosciutto | Due mesi |
| carni d'organo (fegato, reni, ecc.) | 4 mesi |
| arrosti | 1 anno |
| salsiccia | 3 mesi |
| bistecche | 8 mesi |
Pollame congelato
Se un intero uccello o un uccello tagliato a pezzi, o seni disossati, assicurandosi che siano impacchettati bene è la chiave per il pollame dal gusto fresco. Il pollame può durare da quattro mesi a un anno a seconda della sua forma (il tacchino del Ringraziamento può essere acquistato con largo anticipo!).
Due cose importanti da tenere a mente quando si congelano i polli sono di gestirli correttamente quando sono crudi a causa del rischio di avvelenamento da salmonella, e una volta scongelato il pollo per non congelarlo di nuovo, perché così facendo si può aumentare la crescita batterica.
| uccello intero | 1 anno |
| pezzi grezzi (con e senza ossa) | 9 mesi |
| cotto intero o pezzi | 4 mesi |
| frattaglie | 4 mesi |
Frutti di mare congelati
La maggior parte del pesce che compriamo è stato precedentemente congelato a meno che tu non abbia la fortuna di vivere abbastanza vicino alla costa o prenderlo da te. A differenza del pollo, il pesce è sicuro da ricongelare, ma assicurati che sia confezionato molto bene , quindi se non hai intenzione di usarlo in un giorno o due dall'acquisto, mettilo nel congelatore. Pesci e molluschi durano da due a sei mesi quando congelati.
| pesce grasso (pesce azzurro, sgombro, salmone) | 3 mesi |
| pesce magro o bianco (merluzzo, rombo, eglefino, sogliola) | 6 mesi |
| granchio, cotto | Due mesi |
| granchio, crudo / vivo | 3 mesi |
| gamberi, crudi | 4 mesi |
| aragosta, cotta | Due mesi |
| aragosta, cruda / viva | 3 mesi |
| crostacei, cotti | 3 mesi |
| gamberetti, crudi | 4 mesi |
| calamaro, polipo, calamari, crudo | 4 mesi |
Stock di zuppa congelata
È sempre utile avere un brodo di zuppa fatto in casa nel freezer quando si pianifica di fare la zuppa o di aver bisogno di un po 'per una ricetta. Quindi la prossima volta che hai lasciato o tempo per fare un lotto, mettilo in contenitori di plastica a chiusura ermetica e riponilo nel congelatore. Il brodo vegetale, di carne e di pollame durerà sei mesi, mentre un brodo di pesce rimane buono per quattro mesi.
Fagioli e cereali surgelati
Potresti essere abituato ad acquistare fagioli in scatola, ma i fagioli secchi sono molto più economici. Se non si ha il tempo o la lungimiranza di cucinarli per le cene, tuttavia, considerare di prepararli prima del tempo e congelare per un massimo di sei mesi. Questo funziona bene anche per il riso e altri cereali che dureranno quattro mesi nel congelatore. Puoi anche andare fino ad ammollare i fagioli e poi congelare, che durerà quattro mesi.
Frozen Dairy
Molti tipi di prodotti lattiero-caseari possono essere congelati, ma il gelato e il burro sono gli unici tipi che emergono dal congelatore con le loro texture intatte. Il burro lasciato nella sua confezione originale e poi avvolto nella plastica può sopravvivere nove mesi nel congelatore mentre i gelati e i sorbetti dureranno per due mesi.
Pane surgelato, prodotti da forno e prodotti per la colazione
Sia che sia fatto in casa o acquistato al supermercato, pane, prodotti da forno e cibi per la colazione possono essere facilmente congelati per essere gustati in seguito. Assicurati di raffreddare completamente prima di imballare bene.
| pane | 3 mesi |
| muffin e pane veloce | Due mesi |
| pancakes e waffle | 1 mese |
| tortillas | 3 mesi |
| pasta biscotto | 6 mesi |
Pesto e olio surgelati
Pesto fatto in casa è la ricetta ideale per utilizzare il basilico nel tuo giardino alla fine della stagione. Ma se ne hai più di quello che puoi maneggiare, questa salsa di pasta alle erbe è perfetta per il congelamento. Si consiglia di attendere per aggiungere il formaggio fino al momento dell'uso per prolungarne la durata (otto mesi), ma è possibile congelare il pesto con il formaggio, che rimarrà fresco per tre mesi nel congelatore. Gli oli aromatizzati alle erbe possono anche essere congelati per un uso successivo e durano per otto mesi.
Avanzi congelati
Alcune persone possono mangiare gli avanzi per tutta la settimana finché non se ne sono andati. Se non sei uno di loro, avvolgi bene gli avanzi e mettilo nel congelatore per gustarlo in un secondo momento. Casseruole e lasagne dureranno quattro mesi, mentre chili, zuppe, stufati e chowders sono buoni per sei mesi quando congelati.