Molte delle ricette di pane in questo sito richiedono acqua senza cloro. Cos'è l'acqua senza cloro e hai davvero bisogno di usarla?
Il cloro è usato in molti impianti di trattamento delle acque per rendere l'acqua sicura da bere. In piccole quantità, il cloro non è dannoso per l'uomo, anche se a molte persone non piace il sapore dell'acqua trattata in questo modo.
Sensibile al cloro
Alcuni organismi sono più sensibili al cloro e alcuni di loro sono coinvolti nella produzione del pane.
La simbiosi dei microrganismi nei lieviti naturali può essere particolarmente sensibile . Questo è il motivo per cui, quando si esegue una ricetta a lievitazione naturale, è consigliabile utilizzare acqua priva di cloro. Il pane potrebbe andar bene se usi la normale acqua del rubinetto, ma quando spendi tempo e denaro per la cottura, vuoi essere sicuro che la ricetta sia giusta.
Altre ricette richiedono anche acqua senza cloro e questa è principalmente una questione di gusti. A volte il robusto, il lievito di Baker può essere influenzato dalle sostanze chimiche presenti nell'acqua, ma non di solito.
Quindi, come si fa a produrre acqua senza cloro? Ci sono diversi modi.
- Verifica con la tua compagnia idrica . Chiedi loro come viene trattata l'acqua. Se non usano cloro o cloramina nell'acqua, puoi usare l'acqua del rubinetto senza ulteriori trattamenti. Siate consapevoli del fatto che, anche se di solito non trattano l'acqua con queste sostanze chimiche, ci sono periodi dell'anno e determinate situazioni che causeranno l'uso della società per un certo periodo.
- Puoi comprarlo La maggior parte dell'acqua in bottiglia non contiene cloro. Le aziende disinfettano l'acqua e le bottiglie con ozono o luce ultravioletta. Per essere sicuro, controlla l'etichetta. Compro caraffe di acqua di montagna di dimensioni da gallone e lo tengo solo per la cottura del pane.
- Puoi lasciare l'acqua del rubinetto in un contenitore aperto per 24 ore e la maggior parte del cloro scapperà in aria.
- Far bollire l'acqua e lasciarla raffreddare e anche la maggior parte del cloro sparirà.
- I filtri per l'acqua , in particolare alcuni filtri al carbone, rimuovono il cloro in modo adeguato. Di nuovo, leggi l'etichetta per scoprire quanto viene rimosso.
È tuttavia emerso un problema più recente. Le aziende idriche hanno anche iniziato a usare la cloramina negli impianti di trattamento. Questa sostanza chimica disinfetta l'acqua e rimane nell'acqua più a lungo del cloro . Non si dissiperà, come il cloro, da un contenitore aperto di acqua. Se hai cloramina nella tua acqua, dovrai filtrare l'acqua o usare l'acqua in bottiglia.
- Qual è la differenza tra cloro e cloramina negli acquari d'acqua dolce (anche i pesci sono sensibili).
- Inoltre, che cos'è un antipasto a lievitazione naturale?
- Crea il tuo antipasto a lievitazione naturale.