Non cercare oltre una ricetta di pasta frolla scozzese veloce, irresistibile e deliziosa. Lo shortbread è uno dei biscotti scozzesi più famosi consumati tradizionalmente nel periodo natalizio e come parte essenziale di un tradizionale anno scozzese ( Hogmanay ). Ma siamo onesti, questo delizioso trattamento è troppo buono per una volta all'anno, quindi perché non mangiarlo tutto l'anno?
Il successo di una "shortie", un soprannome per lo shortbread, è quello di gestire l'impasto con cura e il meno possibile. Non pestare o impastare pesantemente e assicurarsi che le mani e i piatti che usi siano freddi. La pasta frolla risultante sarà quindi leggera e friabile con un sapore denso di burro, altrimenti la mollica non sarà la stessa.
Scegli il metodo che preferisci per "arrotolare" l'impasto. È possibile utilizzare un mattarello e ritagliare le forme, pressarlo in una teglia e tagliare dopo averlo cotto o, per un motivo piacevole, premere in uno stampo di pasta frolla se ne avete uno.
Cosa ti serve
- 8 once / 225 g di burro
- Piccolo pizzico di sale
- 1/2 tazza / 110 g di zucchero superfino (zucchero semolato, più extra per aspersione)
- 2 tazze / 225 g
- farina per tutti gli usi (più un extra per spolverare)
- 3 1/2 once / 100 g di amido di mais
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 325 F / 170 C.
- In una grande ciotola, unisci il burro, il sale e lo zucchero fino a renderlo leggero, soffice e pallido. Questo può richiedere almeno 10 minuti. Non devi farlo a mano, puoi usare un mixer elettrico se ne hai uno e questo sarà molto più veloce.
- In una ciotola media separata, sbatti insieme la farina e l'amido di mais e il setaccio nella ciotola di burro e zucchero. Mescolare velocemente e accuratamente per riunire tutti gli ingredienti, ma non mescolare troppo, poiché rischierete di far scaldare gli shortbread e quindi di avere una povera mollica.
- Inclinare il composto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastare leggermente e velocemente per formare un impasto morbido.
- Stendere l'impasto tra 2 fogli di carta pergamena a 1/4 pollici / 1 cm di spessore. Pungere la superficie dappertutto con una forchetta. Tagliare nella forma desiderata o arrotondare utilizzando formine per biscotti.
- Disporre gli shortbread scozzesi su una teglia leggermente unta e cuocere per 25 minuti o fino a quando diventano marrone chiaro e croccanti. Cospargere i caldi frollini scozzesi con zucchero superfino e lasciare raffreddare completamente su una gratella.
- Conservare in una scatola o scatola stagna.
Variazione di cottura
- Imburrare una teglia da 13x9 pollici / 33x23 cm con il burro. Premere l'impasto uniformemente nella padella e pungerlo tutto con una forchetta. Cuocere nel forno riscaldato per 45 minuti o fino a doratura.
- Con lo shortbread ancora nella padella, tagliare a quadretti o le dita e lasciare raffreddare per 15 minuti prima di rimuoverlo con attenzione su una gratella per raffreddare completamente.
- Conservare in una scatola o scatola stagna.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 233 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 41 mg |
| Sodio | 145 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |