In Gran Bretagna e Irlanda, un lato positivo mentre lasciamo l'estate alle spalle e ci dirigiamo verso l'inverno è la generosità dei frutti che diventano disponibili. Uno dei preferiti è, ovviamente, la prugna. Da fine agosto la prugna si presenta al suo aspetto e una delizia che devono vedere. La prugna funziona così bene in tante ricette e da nessuna parte così bella come in questa torta di prugne e mandorle.
Una pasta frolla leggera e croccante viene riempita con una miscela di crema di mandorle, conosciuta come frangipane . Completa questo con spesse fette di prugne fresche e hai sia una deliziosa merenda all'ora del tè , o un delizioso budino solo in attesa di un po 'di crema pasticcera o crema. Se ti piace la torta Bakewell amerai questa ricetta.
Cosa ti serve
- 1 quantità di
- pasta frolla
- Per il Frangipane:
- Burro senza sale da 100g (3 ½ once) (ammorbidito)
- Zucchero 125g (4oz) (macchina per colata continua)
- 2 uova (campo libero, fresco)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 50 g (2 once) di farina per tutti gli usi
- 175 g (6 once) di mandorle (macinato)
- Decorazione:
- 10 prugne (mature e fresche
- 1 cucchiaio di zucchero (caster)
- Decorazione: zucchero a velo per spolverare
Come farlo
- Ungete leggermente una crostata con fondo sfuso da 9 pollici.
- Stendete la sfoglia a uno spessore uniforme e rivestite la tortiera. Taglia via ogni eccesso, arriccia i bordi per la decorazione, se lo desideri, quindi fai scoppiare la lattina foderata nel frigo mentre fai il ripieno.
- In una teglia da forno grande, unisci il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso, per fare questo puoi usare una frusta a mano, a forcella o elettrica.
- Sbattere le uova in una ciotola a parte, aggiungere l'estratto di vaniglia poi con attenzione, poco alla volta, aggiungere l'uovo sbattuto al burro sbattuto e lo zucchero sbattere continuamente.
- Setacciare la farina nelle mandorle tritate, quindi, con una spatola o un cucchiaio, ripiegare con cura le mandorle tritate e la farina nella miscela cremosa fino a incorporarla completamente.
- Riscaldare il forno a 350 F / 175 C / gas 4.
- Prendi la scatola da pasticceria dal frigo e con delicatezza infila le mandorle in crema nella custodia e stendi per riempire - fai attenzione a non essere troppo pesante e appiattisci tutta l'aria dalla miscela.
- Tagliare a metà le prugne, rimuovere la pietra, quindi tagliare ogni prugna a fette spesse (circa 6-8 per prugna). Un po 'sovrapponendo ogni fetta sistemare in circoli sulla parte superiore della miscela, spingendo delicatamente ogni fetta nella crema di mandorle.
- Posizionare la torta farcita al centro del forno preriscaldato. Cuocere per 45-50 minuti fino a quando la pasta e il ripieno sono cotti e dorati, e le prugne si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi nella torta. Guarda la cottura, se la torta sta cuocendo troppo velocemente abbassa la temperatura di conseguenza. Se le prugne iniziano a scoppiare (e, peggio ancora, a bruciare), abbassare la temperatura o coprire con un foglio.
- Lasciare raffreddare la crostata nella teglia per 15 minuti, quindi rimuovere con cura e metterla su un piatto o un supporto per dolci.
- Servire freddo con una buona tazza di tè o caffè, caldo con, come accennato prima, un po 'di crema pasticcera o crema.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 352 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 56 mg |
| Sodio | 133 mg |
| carboidrati | 50 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 8 g |