Che si tratti di un semplice soufflé al formaggio o di qualcosa che ha a che fare con aragosta o asparago, i soufflé sono l'apice dei piatti a base di uova. Tuttavia, molte persone sono intimidite dai soufflé ; sembra che ci sia qualcosa di arcano o magico nel crearli, ma in realtà non sono difficili da fare. Questa è una ricetta di base per il soufflé di formaggio che può essere adattata in molti modi.
Cosa ti serve
- 1 1/2 cucchiai di burro non salato
- 1 1/2 cucchiai di farina
- 1/2 tazza di latte (intero)
- 2 uova (
- separati )
- Da 1/4 a 1/3 tazza di qualsiasi tipo di formaggio (grattugiato)
- 2 cucchiai
- Parmigiano grattugiato finemente
- 1/2 cucchiaino di senape (macinato)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino di crema di tartaro
Come farlo
- Scaldare il forno a 425 F. Ungere 2 piatti soufflé 1 tazza / stampini con burro e polvere con parmigiano.
- Sciogliere 1/2 cucchiaio di burro a fuoco medio-basso, aggiungere la farina e cuocere per 3 minuti mescolando continuamente.
- Nel frattempo, riscaldare il latte nel microonde a media potenza per 30 secondi.
- Sbattere nel latte e continuare a cuocere, mescolando, fino a quando addensato.
- Sbatti insieme i tuorli e le spezie, quindi aggiungi al composto di salsa, mescolando continuamente per evitare di sbucciare le uova.
- Mescolare il formaggio, sciogliere e mescolare accuratamente.
- Mescolare gli eventuali ingredienti aggiuntivi, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Batti gli albumi a picchi medi e rigidi. Se non stai usando una ciotola per uova di rame, aggiungi la crema di tartaro.
- Piegare accuratamente 1/3 dei bianchi nella miscela di salsa.
- Ripiegare casualmente la miscela nei bianchi rimanenti.
- Versare nei piatti soufflé, mettere nel forno, ridurre il calore a 375 F, e infornare da 30 a 35 minuti a seconda di come i vostri soufflé vi piacciano. Non aprire il forno per i primi 20 minuti!
Sostituzioni e suggerimenti
- Le possibilità di formaggio includono Gruyère, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, blu e, in effetti, quasi tutti i formaggi.
- Aggiunte: quasi tutto è buono. Tutto ciò che aggiungi deve essere tritato finemente in modo che sia distribuito uniformemente su tutto il piatto e in modo che le uova in espansione possano sollevarlo - i pezzi cadranno sul fondo. Non aggiungere più di una mezza tazza di ingrediente aggiuntivo alla miscela di formaggio e assicurarsi che tutto ciò che si aggiunge sia ben drenato per evitare di assottigliare la salsa. Infine, gli ingredienti aggiuntivi dovrebbero essere generalmente preparati in anticipo.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 559 |
Totalmente grasso | 35 g |
Grassi saturi | 17 g |
Grassi insaturi | 12 g |
Colesterolo | 274 mg |
Sodio | 980 mg |
carboidrati | 37 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 25 g |